Dieta South Beach to zmiana stylu życia. Ma trzy etapy, z których tylko pierwszy, dwutygodniowy, ma cechy typowej diety. Kolejne dwa trwają... całe życie.
Obecnie dietetycy i lekarze są zgodni, że najlepszym sposobem, by uzyskać trwały spadek masy ciała i zdrowie, jest spożywanie węglowodanów bogatych w błonnik i wartościowe składniki pokarmowe, dobrych tłuszczów nienasyconych, chudego białka i niskotłuszczowego nabiału, co jest zgodne ze sprawdzonymi zasadami żywienia diety South Beach.
Ameryka, a potem reszta świata uwierzyła Agatstonowi. Jak nie zaufać komuś, kto obiecuje utratę 6 kilogramów w dwa tygodnie bez ssania w żołądku i efektu jo-jo? Co więcej, to nie są puste obietnice. Autorka niniejszego artykuły nigdy nie stosowała diet, z powodów zdrowotnych zmieniła dietę na bardzo bliską programowi Agatstona. Waga spadła, energia wróciła, jedzenie smakuje jak dawniej.
Jak to wygląda?
Podobnie jak na diecie Atkinsa, na diecie South Beach liczy się nie kalorie, tylko indeks glikemiczny produktów. Najważniejsze w menu są białka, a później węglowodany o indeksie glikemicznym niższym niż 50 (czyli owoce, warzywa i ziarna), a na końcu dla tłuszcze nienasycone zawarte w rybach, avocado, nasionach, orzechach oraz w oliwie z oliwek.
Dwa tygodnie wyrzeczeń
Pierwszy etap diety trwa dwa tygodnie. Może być dla niektórych szokiem i katorgą, wiązać się niekiedy ze zmęczeniem i utrata humoru. Na tym etapie diety plaż południowych możemy spożywać trzy posiłki dziennie i dwie przekąski.
Produkty zakazane w diecie South Beach to:
- chleb, makarony, płatki kukurydziane, ryż
- kefir, mleko, jogurty, tłuste sery, masło
- marchew, buraki, ziemniaki, kukurydza, owoce,
- alkohol (pod każdą postacią), kawa, napoje z dodatkiem kofeiny, wszelkie słodkie napoje, i oczywiście wszelkiego rodzaju słodkości.
Produkty wskazane w diecie South Beach to:
- chude białe sery, serek tofu, chude mięso (gotowane najlepiej), chude wędliny
- ryby, jaja, orzechy (15 pistacji dziennie, nie więcej), kakao, oliwa z oliwek
- rośliny strączkowe, seler, ogórek, cukinia, sałata, kapusta, brokuły, szpinak, pomidory.
Dwa tygodnie takiej diety, czyli bez mąki i cukru regulują poziom cukru we krwi, chudniemy, a nasz brzuch staje się płaski. To na tym etapie możemy schudnąć nawet 6 kilogramów.
Pielęgnuj zdrowe nawyki
Drugi etap trwa tyle, ile tego chcemy - chodzi o to, by osiągnąć pożądaną wagę. Można wprowadzać nowe produkty, ale stopniowo. Do jadłospisu dodajemy kasze niełuskane, brązowy ryż, razowe pieczywo, niektóre owoce i gorzką czekoladę. Niedozwolone natomiast są nadal marchewka, buraki, kukurydza, ziemniaki, chleb pszenny, lody, dżemy i owoce takie jak banany, arbuz, ananasy i brzoskwinie i oczywiście słodycze. Jeśli w tym etapie waga nagle zatrzyma się, ogranicz znowu owoce i chleb.
Żyj, jedz, nie tyj
Na trzecim etapie chodzi o utrzymanie właściwej wagi. Najlepiej do końca życia, więc z dietą warto się zaprzyjaźnić na zawsze. Jeśli przybędzie nam kilka kilogramów, zawsze możemy wrócić do etapu pierwszego. Ważne, by nie sięgać zbyt często po produkty o indeksie glikemicznym powyżej 60 - tzw. złe węglowodany.
Jak radzą specjaliści, można czasem skusić się na chleb pszenny, bułkę lub marchewkę, ale najlepiej z oliwa z oliwek, albo z serem - dzięki temu cukry będą dłużej przetwarzane.
Przepisy Agatstona
SAŁATKA KURCZAKOWO-PISTACJOWA 1 faza
Składniki:
- pół szklanki wyłuskanych orzechów pistacjowych, drobno zmielonych
- zmielony czarny pieprz
- sól
- 4 połówki piersi z kurczaka bez kości i skóry
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 główka sałaty rzymskiej
SOS:
- 1 łyżeczka startej słodkiej cebuli
- 1 duże dojrzałe awokado, obrane i wypestkowane
- 3 łyżki oliwy z oliwek
-3 łyżki soku z cytryny
-1 łyżka wody
Sposób przyrządzenia:
Rozgrzać piekarnik do 190C. Na blaszce do pieczenia wymieszać orzeszki z połową łyżeczki soli i połową łyżeczki pieprzu. Obtoczyć pierś z kurczaka w orzechach, mocno przyciskając je do mięsa. Rozgrzać na patelni 1 łyżkę oliwy i smażyć piersi w orzechach przez 2 minuty z każdej strony. Przełożyć je do naczynia do zapiekanek i piec przez 15 minut. Pozostała łyżkę oliwy rozgrzać mocno na patelni i smażyć na niej pokrojoną cebulę z 1/4 łyżeczki soli i szczyptą pieprzu, aż się zarumieni. Ułożyć sałatę na czterech talerzach. Pokroić piersi i położyć po jednej na każdym talerzu. Podawać z sosem. Przygotowanie sosu: Zmiksować razem cebulę, awokado, oliwę, sok z cytryny i wodę.
ŁOSOŚ Z RUSZTU Z ROZMARYNEM 1 faza
Składniki
- 45 dag łososia
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- 1/4 łyżeczki soli
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu
- 2 zmielone ząbki czosnku
- 2 łyżeczki posiekanych świeżych liści rozmarynu lub 1 łyżeczka suszonego
- kapary
Sposób przyrządzenia:
Pokroić rybę na cztery porcje równej wielkości. Wymieszać w misce oliwę, sok z cytryny, sól, pieprz, czosnek i rozmaryn. Natrzeć rybę i ułożyć ją na grillu. Piec ok. 4-6 minut. Przy pieczeniu w piekarniku natłuścić ruszt nad blachą oliwą i ułożyć na nim rybę w odległości 10 cm od źródła ciepła. Podawać z kaparami, udekorowaną gałązkami rozmarynu.
WARZYWA PIECZONE W PIEKARNIKU 1 faza
Składniki:
- 1 średnia cukinia
- 1 średni kabaczek
- 1 średnia czerwona papryka
- 1 średnia żółta papryka
- 45 dag świeżych szparagów
- 1 czerwona cebula
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Sposób przyrządzenia:
Rozgrzać piekarnik do 230 C. Pokrojone w dużą kostkę warzywa umieścić w dużym naczyniu do zapiekanek. Wymieszać dokładnie z oliwą, solą i pieprzem. Rozłożyć na dnie naczynia pojedynczą warstwę. Piec przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż wszystkie warzywa zmiękną i lekko się zarumienią.
Beata Stychno
Schudnij przed sobotnią imprezą!
Najbardziej kontrowersyjna dieta świata
Sałatka dla dbających o linię