Pesto to sos, który tradycyjnie jest wytwarzany w marmurowych moździerzach z oliwy z oliwek , bazylii, parmezanu lub innego drobno startego twardego sera, orzeszków piniowych i soli. Istnieje także czerwone pesto, tak zwane pesto alla siciliana, które zawiera suszone na słońcu pomidory.
Ten gęsty, aromatyczny i doskonały w smaku sos serwowany jest do chleba, makaronu lub sałaty. Pesto nie należy podgrzewać, ponieważ w wysokiej temperaturze bazylia nabiera gorzkiego smaku.
We Włoszech sprzedawany jest głównie w postaci świeżej, na wagę. W Polsce można go kupić w dobrych sklepach w małych słoiczkach. Okres trwałości pesto po otwarciu wynosi około tygodnia; w razie potrzeby można je zamrozić.
Wbrew pozorom ten pyszny sos możesz zrobić sama w domu używając składników ogólnie dostępnych na rynku.
Sos pesto - składniki:
2 lub 3 pęczki świeżej bazylii
15 dkg świeżego parmezanu
2-3 ząbki czosnku
parę orzechów włoskich
oliwa z oliwek
Osobno: makaron spaghetti ugotowany al dente.
Bazylię drobno posiekać, dodać zmiażdżony czosnek oraz orzechy, następnie dodać oliwę i wszystko rozetrzeć na miazgę. Na sam koniec dodać parmezan i dalej rozcierać, aż składniki się ze sobą połączą. Sos wlewać na gorący makaron. Smacznego.
Zobacz także:
Spaghetti a'la carbonara
Spaghetti a'la puttanesca
Przepis na włoską zupę z warzyw
Przepis naszej Internautki: Klaudii Maksy