Pierwszy posiłek powinien być pełnowartościowy i sycący. Co może być zdrowsze od pełnych witamin owoców?
Przepis na zapiekane grzanki z serem kozim, sałatą rucolla i salsą owocową (4 porcje)
Składniki:
- Ser kozi - 50 dkg
- Oliwa z oliwek - 1/4 szklanki
- Biała bagietka - 1 szt.
- Czosnek - 3 ząbki
- Orzechy włoskie i pinii (siekane) - 2 łyżki
- Pęczek pietruszki (posiekanej)
- Sałata ruccola
- Pieprz i sól
- Pomidory - 3 szt.
1. Kroimy ser i przygotowujemy salsę:
Ser kozi kroimy w plastry i skrapiamy oliwą z oliwek.
Następnie przygotowujemy składniki potrzebne do salsy. Do niej z pomidorów używamy tylko miąższu - usuwamy z nich pestki z gniazdami nasiennymi. Pomarańczę i grapefruita filetujemy, czyli usuwamy nie tylko skórę, ale i białe błonki - ma pozostać sam miąższ. Do salsy można też użyć innych owoców południowych, np. mango, melona czy ananasa. Pomidory i owoce kroimy w kostkę i łączymy z pozostałymi składnikami salsy - bazylią (zamiast niej możemy wykorzystać też inne zioła, np. kolendrę lub miętę), sokiem z cytryny, oliwą i doprawiamy do smaku.
2. Opiekamy bagietkę:
Bagietkę kroimy i aromatyzujemy oliwą z czosnkiem - najlepiej do niegłębokiej miseczki wlać odrobinę oliwy wymieszanej z wyciśniętym czosnkiem, i w tej miksturze maczamy bułkę i nacieramy ją dojrzałym pomidorem. Tak przygotowaną bagietkę opiekamy w nagrzanym piekarniku na złoty kolor. Po wyjęciu na każdą kromkę układamy plastry koziego sera i posypujemy orzeszkami i czarnym pieprzem. Zapiekamy w piekarniku aż zbrązowieje.
3. Przygotowujemy sałatę i serwujemy:
Ruccolę lekko skrapiamy oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Uprzednio przygotowane grzanki podajemy z salsą owocową, sałatą ruccola i sosem balsamico (czyli zmiksowanym miodem z octem balsamicznym).
Jeśli nie mamy sera koziego, polecam zastąpić go oscypkiem. Wtedy zamiast salsy owocowej podajemy do niego żurawinę.
Do przyrządzenia salsy owocowej potrzebujemy:
- Miąższ z pomidorów - 30 dag
- Pomarańcza (filety) - 1 szt.
- Grapefruit (filety) - 1 szt.
- Świeża bazylia - kilka posiekanych listków
- Sok z 1 cytryny
- Oliwa z oliwek - 1/4 szklanki
- Sól, pieprz cukier - do smaku
