Slumdog curry, czyli w kuchni na ostro

Tagi: curry , danie , danie z kurczaka , kolendra , kurczak , przepis , przepis na curry

Przepis na curry - danie z kurczakiem

Fot. Alfredo Salvemini/Shutterstock.com

Ostry film Danny’ego Boyla „Slumdog. Milioner z ulicy” nie idealizuje Indii jak kino Bollywood, wręcz przeciwnie: trochę z tej przesłodzonej wizji drwi, pokazując prawdziwe oblicze Bombaju, Hindusów i biedy. Ale wciąż, tak jak najlepszym filmom z Shahrukh Khanem, udaje mu się uchwycić koloryt i to, co w kulturze Wschodu tak inspirujące: kontrasty i energię. Po wyjściu z kina można więc poeksperymentować i w indyjskim stylu dodać smaku naszemu szaremu życiu. Oto sposób: przepis na curry.

Składniki:
- biała, grubo posiekana cebula
- 2 ząbki czosnku, posiekanego
- łyżeczka sambal oelek (gotowa pasta z papryczek chili)
- 2 łyżeczki startej skórki limonki
- 60 ml soku z limonki
- łyżeczka kurkumy
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- łyżeczka kminu rzymskiego
- 2 łyżeczki posiekanej kolendry
- łyżeczka oleju arachidowy
- kilogram pokrojonej w paski piersi z kurczaka
- ¾ szklanki mleka kokosowego
- liść laurowy, ziele angielskie

Sposób przyrządzenia:
Wymieszać cebulę, czosnek, sambal oelek, skórkę i sok z limonki, przyprawy i posiekaną kolendrę aż powstanie pasta, podgrzać olej na patelni (grubej, żeliwnej albo w woku), podsmażyć pastę, aż zacznie wydzielać aromat, a cebula zmięknie, dodać liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego, wrzucić lekko osolone mięso kurczaka, smażyć cały czas mieszając, aż przestanie być surowe (ok. 5-7 minut).

Dodać mleko kokosowe, smażyć na średnim ogniu, aż się podgrzeje i przesiąknie aromatem przypraw. Gotowe danie wyłożyć do miski, posypać kolendrą lub zieloną pietruszką, podawać z ryżem lub plackami. Kurczaka można zastąpić rybą, serem tofu albo warzywami (np. ziemniakami, papryką, bakłażanem, kalafiorem).