Zespół niezależnych lekarzy i dietetyków zaatakował słynną kucharkę – jej tłuste przepis tylko nasilają „kryzys otyłości“ na Wyspach. I wcale nie promują zdrowego stylu życia.
Oprócz Nigelli Lawson oberwało się i innym słynnym kucharzom m.in. Rickowi Steinowi. Zespół lekarzy i dietetyków, którzy zaatakowali ich programy telewizyjne i kolorowe książki kucharskie za promowanie niezdrowego stylu żywienia i życia, poparł Rządowy Instytut Żywienia. Wezwał kucharzy do położenia większego nacisku na zdrowe i zbilansowane przepisy.
O co tyle hałasu?
Rekomendowana dzienna dawka tłuszczów nasyconych to 30 g dla mężczyzny i 20 g dla kobiet - przestrzegając jej, unikniemy zatorów żylnych, otyłości, zawałów serca i udaru mózgu. Z raportu „The Fat Panel“ (Grubej Rady) wynika, że jedna porcja zapiekanki jajecznej z bekonem Lawson zawiera 16,8 g takich tłuszczów, czyli 84 procent dziennej dawki. Z malinowym cranachanem Steina (słynnym szkockim deserem podobnym do budyniu) jest jeszcze gorzej: zawiera ich 25 g, czyli o 5 g za dużo. Wszystko przez tłustą śmietanę. Także przepisy Jean-Christophe‘a Novelli i Johna Burton-Race‘a zawierają za dużo tłuszczów nasyconych.
Dobre i złe tłuszcze
Dietetycy z rady zalecają stosowanie obniżających poziom cholesterolu margaryn, jogurtów i odtłuszczonego mleka, które zastąpią „złe tłuszcze“ z książek kucharskich sław. Podkreślają też, że regularne spożywanie tłustych potraw nie wpłynie dobrze na nasze zdrowie. Trudno się z nimi nie zgodzić, patrząc na składniki przepisu Nigelli na mus czekoladowy:
- 150 g pianek (marshmellowsów)
- 50 g masła (TAK!)
- 250 g czekolady deserowej
- 50 g startej białej czekolady
- 4 łyżki wrzącej wody
- 280 ml śmietany kremówki (TAK!)
- łyżeczka ekstraktu waniliowego
Spsoób przyrządzenia:
Masło, marshmellowsy i czekoladę deserową rozpuść na jednolitą masę. Ostudź w lodówce. Śmietanę ubij na sztywno z wanilią. Połącz śmietanę z masą czekoladową. Nałóż mus do kieliszków, posyp tartą białą czekoladą.
Ale przecież raz na jakiś czas można zgrzeszyć....
Beata Stychno
Zobacz także:
przepis na pyszny (niskokaloryczny) jabłecznik,
wyśmienite ciasto marchewkowe
Mus z białej czekolady
