Przepisy wielkanocne na świąteczne ciasta:
Sernik wiedeński z bakaliami
Składniki:
60 dag białego sera
20 dag cukru
10 jajek
10 dag masła
skórka z pomarańczy
2 dag migdałów
2 opakowania cukru waniliowego
sól
Na ciasto:
20 dag mąki
10 dag cukru
20 dag masła
2 żółtka
Do dekoracji:
gotowa polewa czekoladowa
bakalie
Sposób przygotowania:
Zagnieść kruche ciasto, schłodzić, rozwałkować. Placek włożyć do tortownicy i upiec na złoto (15-20 min) w 180 st.
Masło rozpuścić, schłodzić. Oddzielić żółtka od białek. Ser zemleć utrzeć na gładko z cukrem. Mieszając dalej, dodawać po jednym żółtka, sparzone, obrane i posiekane migdały, cukier waniliowy, rozpuszczone masło i skórkę z pomarańczy. Całość starannie wymieszać.
Ubić na sztywno pianę z białek ze szczyptą soli. Delikatnie wymieszać z masą serową. Masę wyłożyć na upieczone ciasto. Piec razem jeszcze 40 minut w temperaturze 200 st. Uchylić drzwiczki piekarnika, sernik wyjąć dopiero po kilku minutach.
Ostudzony sernik polać rozpuszczoną polewą czekoladową i posypać bakaliami.
Tort ajerkoniakowy
Składniki:
po szklance cukru i mąki
5 jajek
łyżeczka proszku do pieczenia
15 dag płatków migdałowych
dżem truskawkowy
tłuszcz
bułka tarta
Na krem:
½ l kremówki
½ szklanki ajerkoniaku
10 dag cukru pudru
cukier waniliowy
3 łyżeczki żelatyny
Sposób przygotowania:
Żółtka utrzeć z cukrem. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na pianę, wymieszać z masą. Ciasto wylać do natłuszczonych i wysypanych bułką tartą 2 tortownic o średnicy 20 i 30 cm. Piec 15 minut w 180 st. Ostudzić.
Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody, aby napęczniała, rozpuścić podgrzewając. Do 100 ml gorącej wody wlać żelatynę i ajerkoniak, połączyć. Schłodzoną kremówkę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Wlać tężejący ajerkoniak i wymieszać.
Większy krążek ciasta posmarować dżemem i kremem. Położyć mniejszy i też posmarować. Z reszty kremu uformować kopiec. Obficie posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do lodówki.
Pascha morelowa
Składniki:
75 dag tłustego sera twarogowego
20 dag marmolady morelowej
10 dag suszonych moreli
15 dag masła
25 dag cukru pudru
5 żółtek
¾ szklanki śmietany 30%
łyżeczka cukru waniliowego
Sposób przygotowania:
Suszone morele umyć, osuszyć, a następnie drobno pokroić. Ser zemleć dwukrotnie. Marmoladę podgrzać, przetrzeć przez sito i połączyć z serem. Masło utrzeć z cukrem pudrem na białą masę. Nadal ucierając stopniowo dodawać po żółtku oraz po łyżce masy serowo-morelowej, a także dorzucać pokrojone morele.
Paschę umieścić w formie wyłożonej folią aluminiową, wierzch obciążyć, chłodzić w lodówce 12 godzin. Śmietanę ubić z cukrem waniliowym. Paschę przybrać bitą śmietaną i ewentualnie paseczkami moreli.
Zobacz także:
Potrawy wielkanocne
Babka drożdżowa przepis
Mazurek z różą
Przepis na mazurek czekoladowy
Przepis na mazurek serowy
Przepis na najlepszą babkę pod słońcem
Przepisy wielkanocne: sernik rasowy
Przepisy wielkanocne: mazurek a'la pleśniak