Zdrowe przepisy na szparagi są najprostsze - nie ma nic lepszego niż podsmażony na maśle, słodki, jędrny, delikatny. szparag. Z cytryną i pieprzem, zostawia przyjemny świeży posmak na języku. Pod beszamelem albo owinięty w boczek jest sycącą i zdrową przekąską. Przed rozpoczęciem szparagowego szaleństwa proponujemy trzy proste, ale bardzo wytrawne i eleganckie potrawy. Można je przyrządzić zarówno z białych jak i zielonych szparagów.
Na początek kilka porad, jak postępować ze szparagami.
- przed gotowaniem obcinamy ogonki szparagów (twardą końcówkę łodygi), a łodygi układamy w dużym garnku do góry główkami (zalewamy wodą tylko łodygi, główki mogą wystawać). Można związać je sznurkiem, żeby się nie przewracały równomiernie się ugotowały.
- należy pilnować, by się nie rozgotowały - szparag musi być jędrny.
- by były delikatne, szparagi można gotować w mleku
Sałatka ze szparagami i krewetkami
Składniki
- duży pokrojony ogórek
- czarne oliwki pokrojone w małe plasterki
- posiekana dymka
- czerwony pieprz
- koperek
- ¼ kilograma krewetek
- sześć szparagów na osobę
- cytryna w cząstkach lub starta na tarce
Sposób przyrządzenia
Połącz pierwsze pięć składników, schłódź w lodówce przez godzinę. Ułóż szparagi na talerzach, ozdób cytryną, posyp mieszanką ogórka, oliwek i przypraw oraz krewetkami. Od razu podawaj na stół.
Krem ze szparagów
Składniki
- włoszczyzna
- 2 kilogramy posiekanych szparagów (zielonych lub białych)
- 3 łyżki posiekanej cebuli
- 2-3 łyżki białego, wytrawnego wina
- śmietana
Sposób przyrządzenia
Obraną włoszczyznę gotować z oczyszczonymi szparagami, by przeszły aromatem. Gdy szparagi będą miękkie, wybrać co jędrniejsze sztuki, warzywny wywar przecedzić, resztę szparagów podsmażyć lekko na oliwie z cebulą i białym winem. Zmiksować lub przetrzeć przez sitko, dodać wywar i śmietanę, by otrzymać konsystencję kremu. Podawać z kawałkami szparagów, plastrami łososia, groszkiem ptysiowym lub grzankami.
Szparagi w sosie anchois
Składniki
- ½ kilograma szparagów
- sól
- 1 szklanka oliwy
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka pasty z anchois
- 1 łyżeczka suszonej trybuli
- czosnek i cebula dla aromatu
Sposób przyrządzenia
Ugotować szparagi w osolonej wodzie w dużym garnku. Ułożyć szparagi w płytkiej formie do pieczenia, pozostałe składniki z ¼ łyżeczki soli wymieszać w miseczce. Polać szparagi i wstawić do lodówki na 3-4 godziny, od czasu do czasu zamieszać. Podawać zimnie lub w temperaturze pokojowej.
Beata Stychno
Oryginalne przepisy na szparagi
Coś z niczego z wiosną w tle
Przepisy gwiazd na Dzień Matki
Madonna poleca łososia