Przepisów na fondue jest całe mnóstwo - eksperymentować można do woli. Przeważnie topi się dwa rodzaje łagodnych serów - ementaler i gruyere. Można też użyć sera tylżyckiego. W Polsce potrawa ta robi się coraz bardziej popularna, dlatego kto jeszcze nie próbował, może wreszcie się skusić.
Oto przykładowy przepis na ten pyszny, tradycyjny przysmak:
Składniki:
- 40 dag łagodnego żółtego sera (na przykład ementalera)
- 20 dag sera tylżyckiego
- ząbek czosnku
- szklanka białego wytrawnego wina
- łyżeczka mąki ziemniaczanej
- mały kieliszek wiśniówki
- 2 łyżki oliwy
- przyprawy: pieprz i gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
Ser należy utrzeć lub pokroić w bardzo drobne kawałeczki, mąkę wymieszać z odrobiną oliwy. Ścianki garnka lub rondelka (w którym nie tylko przyrządzimy fondue, ale też postawimy przysmak przed biesiadnikami) musimy najpierw nasmarować czosnkiem.
Następnie do naczynia wlewamy oliwę. Rozgrzewamy, wrzucamy ser i topimy go na wolnym ogniu, cały czas mieszając drewnianą łopatką. Następnie dodajemy mąkę zmieszaną z oliwą, całość doprowadzamy do zawrzenia i wtedy dolewamy wino i wiśniówkę. Mieszając ogrzewamy jeszcze chwilę, przyprawiamy.
Inny wariant: jeden z przepisów nakazuje najpierw podgrzać wino, do którego powoli wrzucamu tarty ser (cały czas mieszając), a gdy się stopi na gęstą masę, dodajemy dla smaku sól, pieprz, łyżeczkę mąki (również rozdrobnionej, tym razem w odrobinie wina), wiśniówkę i gałkę muszkatołową.
Sposób podania:
Naczynie z fondue stawia się nad spirytusowym palniczkiem. W sklepach ze sprzętem kuchennym można nabyć całe zestawy do serwowania fondue - podgrzewacz łącznie z eleganckim garnkiem i sztućcami. Goście powinni być zaopatrzeni w długie widelce. W ciepłej masie zamaczamy pokrojone w grube kostki pieczywo: chleb lub bagietkę, bądź warzywa - pomidory koktajlowe lub pokrojoną paprykę. Do fondue podaje się białe wytrawne wino.
Smacznego!
Przepis naszej Internautki: vixen
Zobacz także:
8 oryginalnych i prostych zimnych sosów
Przepisy na sosy i dressingi domowej roboty