Przeczytaj porady dotyczace pieczenia ciasta:
Ciasto drożdżowe
Wszystkie składniki ciasta powinny mieć taką samą temperaturę. Drożdże najlepiej wymieszać z letnim mlekiem ( idealna temperatura to 37 stopni). Ciasto pięknie wyrośnie, jeżeli część mleka zastąpisz naturalnym jogurtem.
Drożdżowy placek szybciej urośnie, gdy włożysz go do lekko rozgrzanego piekarnika (50 stopni) lub do miski z gorącą wodą.
Dobrze wyrobione ciasto zawsze samo odchodzi od rąk i miski. To gwarantuje, że raczej nie będzie w nim zakalca. Pamiętaj, że ciasto drożdżowe można zamrażać, ale bez lukru i polewy czekoladowej.
Ciasto kruche
Wszystkie składniki (zwłaszcza tłuszcz) powinny być lekko schłodzone. Najlepiej zagnieść je zimnymi rękami. Gotowe ciasto zawinąć w folię i schładzać około dwóch godzin. Zaraz po upieczeniu ciasto oddzielić nożem od foremki, a następnie wyjąć gdy dobrze ostygnie. Wtedy mamy pewność, że nasze ciasto nie popęka. Warto pamiętać, że surowe ciasto można zamrozić i przechowywać w zamrażarce około 2, 3 miesięcy.
Ciasto biszkoptowe
Składniki należy dokładnie odmierzyć, najlepiej żeby miały one temperaturę pokojową. Aby ciasto było bardziej puszyste, przesiej mąkę. Biszkopt będzie równy, gdy posmarujesz spód formy masłem.
Piana będzie sztywniejsza gdy dodasz kilka kropel soku cytrynowego. Ciasto biszkoptowe można mrozić zarówno upieczone spody jak i ciasta z kremem.
Zobacz także:
Puszysty letni placek
Przepis na ciasto marchewkowe
Artykuł napisany przez naszą Internautkę: vesperę
