W przeciwieństwie do wielu innych warzyw, pomidor po ugotowaniu zyskuje - wzrasta w nim zawartość likopenu, który chroni przed chorobami serca i jest antyutleniaczem, działającym silniej niż witamina E. Zapas domowego, własnoręcznie przygotowanego keczupu domowego to doskonały sposób na delektowanie się zdrowymi pomidorami przez cały rok.
Składniki:
1 kg dojrzałych pomidorów
2 czerwone papryki
1 cebula pokrojona w piórka
2 łyżki oliwy z oliwek
150 gram brązowego cukru
100 ml białego wina
20 ml octu jabłkowego
1 łyżka musztardy
2 posiekane ząbki czosnku
1 łyżeczka zmielonych goździków
1,5 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
Gałązka tymianku
Gałązka rozmarynu
Sposób przygotowania:
Pomidory i paprykę pokroić w kostkę. W garnku podgrzać cukier z dwiema łyżkami wody i białym winem, gdy zacznie robić się szklisty, dorzucić do niego warzywa pokrojone w kostkę. Dodać cebulę, musztardę, czosnek, goździki oraz pozostałe zioła. Całość wymieszać i dusić około godziny na wolnym ogniu. Po tym czasie należy dodać oliwę z oliwek, zamieszać i przetrzeć przez sito. Otrzymany, gładki przecier gotować na małym ogniu (bez przykrycia) jeszcze przez 20 minut. Na koniec dodać sól i ewentualnie pieprz oraz ocet jabłkowy do smaku.
Tak przygotowany, gorący keczup można rozlać do słoiczków (świetnie do tego nadają się słoiczki po zupkach dla dzieci) i pasteryzować przez pół godziny. Otwarty keczup należy przechowywać w lodówce i zużyć w przeciągu 2-3 dni. Domowy keczup nadaje się także do przygotowywania pizzy i jako dodatek do spaghetti. Można eksperymentować ze smakiem, modyfikując zestaw dodawanych ziół.
Zdrowa kuchnia pełna smaku i fantazji - to jest to!
Zobacz także:
Amore pomidore
Przepisy na warzywa
Przepis naszej Internautki: Kingi
