Taka jestem zajęta wypróbowywaniem nowych przepisów i składników, że rzadkością stało się dla mnie przyrządzanie tradycyjnego, pieczonego kurczaka. Ale to danie jest nie do pobicia!
Potrawa, którą pomogę wam przygotować, tylko nieznacznie różni się od klasycznego przepisu na pieczonego kurczaka. Inspirację zaczerpnęłam od mojej przyjaciółki - Greczynki, która potrafi przyrządzić przepysznie złocistego, pieczonego kurczaka z soczystymi, czarnymi oliwkami, świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, czosnkiem, tymiankiem i majerankiem.
Jest to doskonałe danie na lato. Wypełnia kuchnię zapachem świeżych ziół i cytrusów, przywołując wspomnienia długich, ciepłych i leniwych popołudni.
Staram się ograniczyć jedzenie mięsa, dlatego przyrządzanie go od czasu do czasu na specjalne okazję jest dla mnie prawdziwą przyjemnością.
Wypróbujcie tę łatwą i letnią wersję tradycyjnego przepisu na pieczonego kurczaka! Jego upieczenie zajmie ci 70 minut, a czas przygotowania - ok. 15 minut.
Składniki:
100g czarnych oliwek dobrej jakości, bez pestek (ok. 20 sztuk);
1 szalotka;
1 duży ząbek czosnku;
2 łyżki stołowe kaparów, opłukanych;
garść świeżego tymianku;
garść świeżego majeranku (ewentualnie świeże oregano);
6 łyżek oliwy z oliwek;
1 łyżeczka musztardy Dijon;
skórka i sok z połowy cytryny;
1 cytryna pokrojona w ćwiartki;
świeżo zmielony pieprz do smaku;
1 cały kurczak, ok. 2kg;
1 pęczek dymki (ok. 12 sztuk).
Sposób przygotowania pieczonego kurczaka z oliwkami:
Nagrzej piekarnik do temp. 220 stopni. Drobno posiekaj oliwki, szalotkę, czosnek, kapary, tymianek i majeranek (lub zmiksuj w robocie kuchennym). Następnie dodaj oliwę z oliwek, musztardę, skórkę i sok z cytryny. Dopraw do smaku pieprzem.
Delikatnie oddziel palcami skórę od mięsa na piersi i nóżkach kurczaka, uważając przy tym, aby jej nie rozerwać. Przy pomocy drewnianej łyżki umieść w przestrzeni między skórą a mięsem uprzednio przygotowaną pastę oliwkową. Postaraj się rozmasować ją na całego kurczaka. Natnij go nieco, aby ciepło mogło łatwiej wniknąć do wewnątrz, to sprawi, że mięso będzie jeszcze lepsze.
Następnie połóż kurczaka na rozgrzanej blasze, obłóż ćwiartkami cytryny i cebulą dymką. Skrop oliwą z oliwek oraz dopraw świeżo zmielonym pieprzem i solą. Piecz przez ok. 20 minut, po czym zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 stopni i piecz przez kolejne 50 minut.
Tak przygotowanego pieczonego kurczaka podawaj z pieczonymi ziemniakami i zieloną sałatą.
W upalne dni można odstawić kurczaka do ostygnięcia i podawać mięso o temperaturze pokojowej. Doskonale smakuje pokrojony w kawałki w przeróżnych sałatkach.
Jeśli nie macie czasu na przyrządzenie własnej pasty oliwkowej, kupcie gotową tapenadę (pasta pochodząca z Prowansji, robiona z kaparów, czarnych oliwek i sardeli tzw. anchois) w supermarkecie i dodajcie do niej szalotkę, musztardę, tymianek, skórkę oraz sok z cytryny. Domowa wersja oczywiście zawsze będzie smaczniejsza!
Ciekawostka żywieniowa
Czarne oliwki i oliwa z oliwek zawierają zbawienne dla serca nienasycone tłuszcze, podczas gdy kurczak (jedzony bez skórki) jest źródłem chudego mięsa bogatego w białko, pozwalającego utrzymać zdrową skórę. Szalotka i czosnek zawierają siarkę – podstawowy składnik pomagający zachować naczynia krwionośne w dobrej kondycji i przeciwdziałający infekcjom bakteryjnym i wirusowym. Polifenole obecne w tymianku posiadają właściwości antyoksydacyjne, ale także przeciwzapalne i przeciwnowotworowe. Natomiast oregano zawiera flawonoidy, które wspomagają ochronę komórek przed atakiem wolnych rodników.
Zobacz także:
PRZEPIS NA ŁOSOSIA Z GRILLA
Kurczak z grilla
Sałatka z kurczakiem
Szybki przepis na obiad
Inne przepisy na obiad
Przepisy na dania z grilla
Jak udawać Greka?
Przepis naszej Internautki: Blommy