Ryż biały - najbardziej znany i popularny gatunek ryżu. Świetnie nadaje się jako dodatek do
mięs,
warzyw czy różnego rodzaju
farszów. Po ugotowaniu jest sypki i puszysty. Można go podawać również na słodko
z owocami.
Ryż basmati - to jeden z najlepszych gatunków ryżu. Po ugotowaniu jego ziarna pozostają zwarte i nie sklejają się. Basmati w wolnym tłumaczeniu oznacza pachnący, bowiem ta odmiana jest bardzo aromatyczna. Doskonale nadaje się do smażenia, zapiekanek i sałatek.
Ryż brązowy (zwany naturalnym) - bogaty w składniki odżywcze, ponieważ jest najmniej przetworzony. Podobnie jak ryż biały, można go podawać z warzywami, mięsem lub dodawać do zapiekanek.
Ryż jaśminowy - nazywany tak ze względu na kwiatowy aromat. Po ugotowaniu staje się miękki i lekko kleisty. Używa się go do potraw tradycyjnych i egzotycznych. Stanowi też bazę dla deserów.
Ryż parboiled - dzięki specjalnej technologii łuskania, nabiera złotego odcienia, zachowuje cenne
wartości odżywcze i szybko się gotuje. Zawiera ponad
dwa razy więcej witamin z grupy B, wapnia, żelaza i fosforu niż zwykły, biały ryż. Jest lekkostrawny.
Ryż dziki - jego zdrowe ziarna odznaczają się mocno orzechowym smakiem. Dziki ryż jest idealny do ryb i owoców morza, a także dań kuchni orientalnej. Niegdyś ten gatunek stanowił podstawę wyżywienia Indian.
Ryż włoski - rozgotowuje się na miękką papkę, może więc stanowić bazę dla deserów. Najczęściej używa się go do przyrządzania rissotta. Ryż włoski nadaje się również do ciast i zup mlecznych. Rejonem największych i najważniejszych jego upraw jest region włoskiego Piemontu.
Zobacz także:
Artykuł naszej Internautki: Pinki
