Nie wyobrażam sobie świąt bez sernika, nie może go także zabraknąć na rodzinnych uroczystościach. Z brzoskwiniami, wiedeński, na biszkopcie, z rodzynkami, z krateczką z kruchego ciasta na wierzchu....Mnóstwo pomysłów, mnóstwo przepisów. Każdy ma swoje ulubione wersje tego ciasta.
Mój faworyt to "Złota rosa". Jego nazwa pochodzi stąd, że po upieczeniu na wierzchu wytrącają się złote kropelki - takei małe czary- mary.
Jest to sernik -wbrew pozorom -prosty w wykonaniu, efektownie wyglądający, duży- "rodzinny", no i przede wszystkim PYSZNY!!!
Składniki:
ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 3 zółtka
- 25 dag margaryny (kostka)
- 1 szklanka cukru pudru ( może być zwykły cukier)
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa:
- 80 dag sera twarogowego (świetnie jakby był "domowy", nie ze sklepu)
- 3 jajka
- 1/2 szklanki oleju
- 1 szlanka mleka
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- olejek zapachowy np. cytrynowy
Beza:
- 3 białka (od żółtek wykorzystanych do ciasta)
- 1/2 szklamki cukru
- 1 łyżka mąki ziemniacznej
Wykonanie:
- Mąkę wraz z proszkiem przesiać na stolnicę, dodać wszystkie składniki (margarynę posiekać nożem) zagnieść szybko ciasto.Uformować w kulę, owinąć folią i włożyć do lodówki.
- Ser zmielić maszynką do mielenia, albo przecisnąć przez praskę (taką, którą przeciskamy ziemniaki na kopytka), ewentualnie rozgniatamy widelcem
- Jajka zmiksować z cukrem i nadal ucierająć dodawać po trochu sera, wsypać budyń, proszek, dodać kilka kropli olejku. Wlać mleko, olej. dokładnie wymieszać. Masa będzie dość rzadka, lejąca się.
- Wysmarować formę (duża blacha) margaryną (około 1 łyżki) i posypać bułką tartą.
- Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować, wyłozyć nim dno oraz boki formy. Wlać masę serową.
- Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 50-60 minut w temp. 180'C.
- Niedługo przed końcem pieczenia wykonać bezę: Ubić białka na sztywno, dodając cukier, a pod koniec ubijania mąkę ziemniaczaną. Sernik pokryć pianą i piec jeszcze 15 minut.
