Składniki
*Ciasto:
4 łyżki mąki pszennej,
4 łyżki cukru,
4 jajka,
15 dag zmielonych orzechów włoskich.
*Masa migdałowa:
1 szklanka śmietany kremówki,
3 łyżki cukru pudru,
5 łyżeczek żelatyny,3 krople olejku migdałowego,
15 dag drobno posiekanych migdałów.
Sposób przygotowania ciasta:
Białka oddzielić od żółtek, ubić z cukrem na sztywną pianę, dodać żółtka, mąkę, orzechy i delikatnie wymieszać.
Blachę wyłożyć pergaminem i rozprowadzić równomiernie ciasto. Piec 12 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 180'C. Upieczony biszkopt przełożyć na papierowy ręcznik posypany cukrem i zdjąć pergamin. Ciasto zwinąć razem z papierowym ręcznikiem ciasno w rulon.
Sposób przygotowania masy migdałowej:
Żelatynę namoczyć w ½ szklanki zimnej wody, podgrzać, rozpuścić i lekko przestudzić. Migdały uprażyć na patelni i ostudzić. Śmietanę ubić z cukrem na krem. Wlać powoli żelatynę i olejek migdałowy, dodać migdały i starannie wymieszać.
Biszkopt rozwinąć, posmarować równomiernie masą, zwinąć i odstawić na 2 godz. do lodówki.
Wierzch rolady smarujemy gotową polewą czekoladową i przybieramy płatkami
migdałowymi.
