Barszcz specjalny,który jest niezwykle prosty w wykonaniu,ale za to jaki smak....Najlepszy jest o smaku słodko -kwaśno-ostrym(ale z cukrem nie przesadzaj)
Składniki:1 kg buraków,
3liście laurowe,
kilka ziaren ziela angielskiego,
kilka ziaren jałowca,
majeranek,
1gozdzik,
sól,
pieprz ,
kostka rosołowa,
cukier,
kilka łyżek octu(może być kwasek cytrynowy,albo zamiast i octu i kwasku buraczki mozna zastąpic burakami kwaszonymi,ale w tych czasach mało kto o nich słyszał:)).
Sposób wykonania barszczu:Buraki umyj,obierz i ugotuj do miękkości.W czasie gotowania dodaj kostke rosolową ,liść laurowy,ziele angielskie,jałowiec,gozdzik,sól,pieprz.Na koniec dopraw octem ,cukrem i pieprzem ,majerankiem.Chwilę pogotuj i dostosuj do własnego smaku.
Paszteciki mogą byc również wykonane z ciasta kruchego,ale ja osobiście uwazam,ze francuskie wygrywa.Ponieważ ich przygotowanie zajmuje dosyc duzo czasu ,mozna kupic gotowe ciasto francuskie,ale ja zawsze przygotowuję je tydzień wcześniej i zamrażam.Przed podaniem wystarczy je rozmrozic i podgrzać w mikrofali lub piekarniku,gwarantuję,ze nie tracą na swym wartościowym smaku.
Składniki:
Ciasto maslane:5 dag maki,25 dag masła lub margaryny
Ciasto podstawowe :20 dag maki,1 jajko,sól,łyzeczka octu,woda
Nadzienie:kilka grzybków suszonych,20 dag kapusty kiszonej,,liść laurowy,ziele angielski,
Sposób wykonania pasztecików.
Kapustę z przyprawami ugotować do miękkości.Wystudzić i wyjąć liść laurowy oraz ziele angielskie. W międzyczasie przygotowujemy ciasto.
Ciasto maslane:makę przesiać na stolnicę ,dodac maslo,,posiekac nożem,wymieszać na jednolitą masę.Uformować w kwadrat i oziębić.
Ciasto podstawowe:mąke przesiac na stolnicę ,wbic jajko,zarobic ciasto nozem wlewając cienko strumieniem wodę,dodac ocet ,zarobić wolne ciasto .Pozostawić na 15 min.Ciasto rozwałkowac w kwadrat dwa razy większy od kwadratu maślanego.Po srodku połozyc ciasto maslne,złozyc w kopertę i wałkowac od siebie w jednym kierunku ,nadając formę prostokata.Złożyc na 3 części ,zawinąć w serwetkę i włozyc do chlodziarki na 15 min.Składanie i wałkowanie ciasta powtórzyć jeszcze 3 razy co 20 min.Następnie ciasto rozwałkowac na grubość 0,5 cm i przeciąć wdluż na połowę.Najprościej jest polożyć na jedną część farsz i przykryć druga następnie pokroic na dogodnej wielkości kwadraty. Można równiez i jest to lepszy sposób wykrawać prostokąty ,nałożyć na każdy farsz i zawinać w walek ,wtedy będziemy mieli pewnośc ,ze pasztecik się nie rozleci.Można posmarować wierzch ciasta rozmąconym jajkiem.Piec w iekarniku do zrumienienia.