Paszteciki z grzybami i kapustą - składniki na ciasto drożdżowe: * 500 g mąki
* 15 g drożdży
* 5 g cukru
* 250 ml wody lub mleka
* sól
Składniki na farsz: * 500 g kwaszonej kapusty
* 50 g suszonych grzybów (oczywiście najlepsze są
grzyby, gdyż dają aromat, można też użyć pieczarek, a kilka grzybków dorzucić do smaku)
* 1 duża cebula
* 1,5 łyżki masła
* 1 łyżka mąki
* 40 g żółtego sera
* sól, pieprz
* jajko do smarowania ciasta
* tłuszcz do smarowania formy
Paszteciki z grzybami i kapustą - wykonanie: * Grzyby umyj, namocz na 12 godz. Ugotuj w tej samej wodzie. Jeśli używasz pieczarek, pokrój je w plasterki i podsmaż na patelni.
* Mąkę przesiej do miski. Drożdże rozetrzyj z cukrem w garnuszku dodając 2 łyżki ciepłego mleka. W mące zrób zagłębienie, wlej płyn, zrób rozczyn gęstości śmietany, odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy objętość rozczynu zwiększy się 2 razy, dodaj sól i resztę ciepłej wody lub mleka. Zagnieć
ciasto. Wyrabiaj aż zacznie odstawać od ręki i ukażą się pęcherzyki powietrza.
Odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godz. * Kapustę pokrój drobno, zalej wywarem z grzybów, ugotuj.
* Cebulę obierz, posiekaj, podsmaż na rozgrzanym maśle, oprósz mąką.
* Ugotowane
grzyby posiekaj. Kapustę wymieszaj z grzybami, cebulą, przypraw solą, pieprzem.
* Wyrośnięte
ciasto rozwałkuj na prostokąt grubości 0,5 cm, pokrój w pasy szerokości 10 cm. Na środku każdego pasa ułoży wałeczek farszu, brzeg ciasta zawiń w ten sposób, by spód wystawał na 1 cm. Pokrój ukośnie na kawałki długości 4 cm.
Paszteciki posmaruj rozmąconym jajem, posyp utartym serem.
* Blachę posmaruj tłuszczem, ułóż paszteciki, wstaw do ogrzanego do temp. 220 C. piekarnika. Piecz ok. 20-30 min.