- kilogram śliwek (węgierek)
- litr octu 6%
- liść laurowy, goździki, cynamon w laskach
-1 szklanka cukru
Zagotować ocet z cukrem i przyprawami, a następnie zalać gorącym roztworem śliwki. Po 24 godzinach zlać ocet ponownie, zagotować i zalać wrzątkiem śliwki. Po trzech dniach powtórzyc czynność. Naczynieszczelnie przykryć (zakręcić) i trzymać w chłodnym miejscu. Ocet ze śliwek świtnie nadaje sie do przyprawiania barszczu czerwonego.