Jak już wspomniałam w którymś z moich poprzednich kulinarnych tekstów, moja przygoda z gotowaniem "na poważne" zaczęła się wcale nie tak dawno i moją kuchnię zaliczam do "eksperymentalnych". Dziś zadebiutowałam w dziedzinie potraw mącznych, klusek i pierogów, wybierając z bogatego repertuaru coś prostego i w miarę szybkiego - kluski śląskie. Oczywiście przepis na nie jest z rodzaju "podaj dalej", pewnie go znacie, albo robicie według własnej sprawdzonej receptury. Moją inwencją twórczą jest sos, do którego wykorzystałam i "gotowiec" z torebki i naturalne produkty z kuchennej szafki i zamrażarki.
Debiut okazał się udany, więc dzielę się pomysłem:
Składniki na kluski:
- 1 kg ziemniaków
- 2 jajka
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- sól
- mąka pszenna do podsypywania
Wykonanie:Ziemniaki ugotuj (pamiętaj posolić wodę), wystudż, przeciśnij przez praskę, dodaj jajka i mąkę ziemniaczaną. Zagnieć ciasto. Stolnicę podsypuj zwykłą mąką, żeby się nie przyklejało. Formuj kuleczki, lekko spłaszczaj i paluszkiem rób w nich dziurki. Oczywiście nie na wylot, tylko takie wgłębienia.
Kluski wrzucaj na wrzacą wodę (osoloną), jak wypłyną, daj im z 5 minut, niech się pogotują. Wyławiaj łychą cedzakową na półmisek. Zostaw je, niech trochę "otępieją" - nie będą wtedy takie kleiste, jak prosto z wody.
Sos grzybowy :
Składniki na sos:
- cebula
- grzyby - najlepsze byłyby świeże, zimą -zamrożone (uprzednio ugotowane)
- torebka sosu grzybowego
- pieprz
- olej
Wykonanie:
Zacznij od rozmrożenia grzybów. Jesienią dobrze jest nie tylko je suszyć, ale i ugotować - zamrożone będa jak znalazł na farsz do pierogów i do innych dań. Celowo nie napisałam ile tych grzybów,według uznania - zależy, ile tego sosu ma wyjść.
Cebulę pokrój, podsmaż na oleju, dodaj grzyby, dopraw pieprzem. Proszek z torebki rozpuść w zimnej wodzie (ilość podana na opakowaniu), zagotuj, potem dodaj zawartość patelnii ewentualnie dodaj pieprzu.
Kluchy podawaj polane sosem, posyp zieleniną.
Uwagi :
-jeśli masz tylko suszone grzyby, musisz je wcześniej namoczyć i obgotować, a potem już jak wyżej;
- jeśli nie masz grzybów leśnych - mogą być pieczarki, dostępne w sprzedaży przez cały rok;
- jeśli akurat nie masz gotowego sosu w torebce, myślę, że dodanie śmietany do grzybów z cebulą, tez będzie dobrym pomysłem.
Smacznego!