Chałka - składniki:
- 1,5 kg mąki
- 13 dkg cukru
- 10 dkg masła
- 4 jajka
- 3/4 litra mleka
- 3 dkg drożdży
- skórka z połowy cytryny
- sól
Chałka - sposób wykonania:
Z połowy ilości mleka, 1/3 części mąki i drożdży roztartych z łyżeczką cukru i soli, zrób rozczyn. Pozostaw w ciepłym miejscu na godzinkę. Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj rozczyn, resztę mąki i mleka, dokładnie wyrób. Na końcu dodaj letnie stopione i sklarowane masło, pianę z białek oraz startą skórkę z cytryny. Ponownie pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na godzinę. Stolnicę posyp mąką, podziel ciasto na 5 równych części.
Z każdej części otocz zwężony na końcach wałek i upleć z nich chałkę. Po uformowaniu chałki, nakryj ją ściereczką i pozostaw ciepłym miejscu na pół godziny. Gdy podrośnie, posmaruj ją po wierzchu stopionym masłem, posyp cukrem lub makiem. Włóż ją do oprószonej mąką blachy, a następnie do średnio nagrzanego piekarnika na 70 minut. Pyszna chałka jest gotowa!
Przepis wyróżniony przez redakcję