Przepis na krem pomarańczowo-karmelowy dla 4 osób
Składniki:
3/4 szklanki plus 2 łyżki stołowe cukru
1 1/2 szklanki mleka
2 duże jajka
2 żółtka
1/2 łyżeczki wanilii
2 łyżki stołowe startej skórki pomarańczowej
Kilka listków mięty
2 łyżki stołowe wody
Wykonanie:
Zaczynamy od robienia karmelu. W niedużym garnku ugotuj wodę, wsyp ½ 2 szklanki cukru, mieszaj do czasu aż cukier się rozpuści . Pędzlem kucharskim zmoczonym wodą ściągnąć wszystkie kryształki cukru, które zbierają się na bokach garnka. Doprowadź całość do wrzenia, gotuj wolno i raczej kręć naczyniem niż mieszaj, do czasu aż cukier nabierze karmelowego koloru. Gorący karmel wlej do 4 szklanych (żaroodpornych) miseczek, przechylając je w celu pokrycia równo spodu. Zostaw do schłodzenia.
Teraz musisz rozgrzać piekarnik do 175°C. Kiedy będzie się nagrzewał ubijć razem jajka, żółtka oraz pozostały cukier na gadką masę. Następnie musisz podgrzać mleko i dodać jajka z cukrem - nie przerywając mieszania. Dodaj skórkę pomarańczową oraz wanilię. Wszystko wymieszaj razem. Masą pomarańczową wypełnij każdą miseczkę, w której wylądował poprzednio karmel. Następnie trzeba ustawić żaroodporne miseczki w formie do pieczenia i wypełnić ją wodą, aby sięgała do połowy każdej salaterki. Piec należy około 30 minut. Deser jest gotowy, jeśli nóż umieszczony w środku kremu wyciągniemy czysty. Wyciągnij formę z piekarnika, poczekaj aż wszystko przestygnie. Wystudzone miseczki wstaw do lodówki na ci najmniej godzinę ( a najlepiej na kilka godzin). Możesz używając noża obkroić krem dookoła salaterki, i wyjmując z foremki, umieścić go na talerzu deserowym. Przed podaniem, deser można ozdobić liśćmi mięty
Uwaga: Aby rozpuścić karmel, który pozostał w garnku po jego opróżnieniu, wystarczy napełnić garnek wodą i zagotować.
