Dodatkowo te pyszne ciasteczka zawierają migdały. A migdały, to niedoceniane produkty w naszej codziennej diecie. Mimo wysokiej zawartości tłuszczów należą do najzdrowszych przekąsek ze względu na zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych, błonnika, minerałów i witamin. Czyli znów możemy rozgrzeszyć wyrzuty sumienia, że zabieramy się za wypiek słodkości.
Pyszne ciasteczka korzenne - składniki:
500 g mąki
200g miodu lipowego lub wielokwiatowego
120g masła
100g cukru pudru
100g cukru trzcinowego
1 jajo
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka cynamonu
Szczypta zmielonych goździków
2 łyżki mielonych migdałów
Aromat migdałowy lub rumowy
1/2 szkl. całych migdałów do dekoracji,
mąka do wałkowania ciasta
Pyszne ciasteczka korzenne - sposób wykonania:
W garnku gotujemy miód z cukrem pudrem, trzcinowym i przyprawami (nie lizać łyżki po zagotowanym miodzie z cukrem!). Po zagotowaniu zdejmujemy z palnika i odstawiamy w chłodne miejsce żeby przestygło. Mąkę przesiewamy przez drobne sito. W przesianej mące, usypanej w kopczyk, zrobić dołek. Mąkę trzeba przesiać z sodą i usypać kopczyk. Wlewamy do dołka w mące wystudzony miód, dodajemy miękkie masło, zmielone migdały, jajko i wyrabiamy. Pod koniec dodajemy kilka kropel aromatu rumowego i znów dokładnie wyrabiamy, żeby dobrze aromat rozprowadzić.
Rozwałkowujemy porcje ciasta na wysypanej mąką stolnicy na dość cienkie placki. Wycinamy foremkami ciasteczka. Ozdabiamy je całymi migdałami (bez skórki, żeby ją zdjąć, trzeba sparzyć migdały wrzątkiem). Delikatnie przenosimy wycięte ciastka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Należy pomiędzy ciastkami zostawić przestrzeń, bo trochę urosną w piekarniku. Pieczemy ciasteczka kilka - kilkanaście minut w temperaturze 150 st. C. Wyciągamy blachę z piekarnika i zsuwamy ciastka razem z papierem np na blat, żeby wystygły i stwardniały na równej powierzchni.
Podawać z aromatyczną herbatą, najlepiej czarną nie aromatyzowaną, bo ciasteczka pachną jak skład z przyprawami korzennymi. A na marginesie pragnę dodać, że zarówno imbir, jak i cynamon to naturalne afrodyzjaki. Powodują, że krew żywiej krąży nawet w tak niesympatyczne roztopy. Więc może warto torebkę pysznych ciasteczek podarować ukochanemu...
Przepis wyróżniony przez redakcję