Korea przestaje być egzotycznym krajem. W sieci ogromną popularnością cieszy się koreański serial „Boys Before Flowers" (liczba miesięcznych wyszukiwań sięga 1,5 miliona), w tramwajach młodzi przechwalają się znajomością k-popu. U projektanta z Korei - Lie Sang Bonga, ubiera się Lady Gaga, a w restauracjach serwujących kuchnię koreańską nie brakuje klientów. Niestety, przywilej zjedzenia profesjonalnie przyrządzonych kim-chi (potrawa z kapusty pekińskiej) i kim pap (koreańskie maki) mają tylko mieszkańcy największych, polskich miast. Jednak przy odrobinie treningu i samozaparcia, sama możesz przygotować specjały kuchni koreańskiej. Oto kilka przepisów.
Kim - Chi
Składniki:
·4 główki kapusty pekińskiej;
·200 g soli na 1 litr wody - roztwór do kapusty;
·2 kalarepy;
·8 ząbków czosnku;
·kawałek imbiru;
·200 g suszonego chilli;
·50 ml sosu rybnego;
Wykonanie:
Kapustę pekińską pokrój w ćwiartki. Mocz w roztworze soli przez 8 godzin, a następnie dokładnie opłucz i odłóż kilka liści (będą potrzebne do przykrycia kim chi).
Pokrój kalarepy na długie, cienkie paski. Rozgnieć ząbki czosnku i imbir. Dodaj
suszone chilli i sos rybny. Dokładnie wmieszaj czosnek, imbir, chilli,
sos rybny i kalarepę. Natrzyj każdy z liści kapusty. Zawiń natarte ćwiartki kapusty i ułóż w naczyniu do kiszenia ogórków. Przykryj kamieniem, następnie umieść w chłodnym pomieszczeniu. Po 2-3 tygodniach
kim-chi jest gotowe do jedzenia.
Kim pap
Składniki:
·ok. 200 g ryżu na 1 arkusz glonów;
·łyżeczka octu ryżowego;
·1/2 łyżeczki sosu sojowego;
·1/2 łyżeczki ciemnego oleju sezamowego;
·4 arkusze glonów (nori);
·pół szklanki mrożonego szpinaku;
·łyżka sezamu;
Wykonanie:
Ugotuj ryż, odstaw do wystygnięcia, a następnie zmieszaj z octem, sosem sojowym i olejem sezamowym. Nałóż cienką warstwę na 2/3 nori, a następnie ułóż, pocięte w paski, dodatki. Zawiń wszystko, dokładnie ugniatając. Pokrój ostrym nożem w 1-2 cm plastry.
Wołowina w sake:
Składniki:
·70 dag polędwicy wołowej pokrojonej w cieniutkie plasterki;
·odrobina brązowego cukru;
·1/2 kiwi;
·2 łyżki sosu sojowego;
·2 łyżki oleju sezamowego;
·2 łyżeczki roztartego czosnku;
·łyżka sake;
·kilka kropli sosu pieprzowego;
Wykonanie:
Każdy plasterek mięsa
oprósz cukrem i odłóż na 10 minut. Wymieszaj składniki marynaty (sos sojowy, olej sezamowy, czosnek, sake, sos pieprzowy).
Kiwi zmiksuj, przełóż na gazę, wyciśnij sok, którym natrzesz mięso. Wygniatając je jak
ciasto - dzięki temu skruszeje. Polej polędwicę marynatą i odłóż na 10 minut. Ułóż na rozgrzanym grillu, piecz krótko z obu stron. Za długo pieczona polędwica robi się sucha i twarda.
Przekaż 1% podatku osieroconym dzieciom z SOS Wiosek Dziecięcych.
ZOBACZ TAKŻE:
RARYTASY KUCHNI ŚRÓDZIEMNOMORSKIEJ >>
PRZEPISY KUCHNI WŁOSKIEJ >>