Przez lata myślałam również, że malaga to taki rodzaj galaretki. Dziś już wiem, że nie do końca. Choć w nazwie potrawy pojawia się malaga - słodkie, deserowe wino hiszpańskie z podsuszonych winogron (o tej samej nazwie), o charakterystycznej gęstej konsystencji - to do wykonania dania wystarczy jakiekolwiek czerwone słodkie wino.
Indyk w maladze - składniki:
1 kg. Fileta z piersi z indyka
Kilka krążków ananasa z puszki
Kilka połówek brzoskwiń z puszki
Kilka gruszek ze słodkiej zalewy (lub słodkiej zalewy octowej)
Sałata zielona
Natka pietruszki
3 łyżeczki żelatyny
1 ½ szklanki bulionu drobiowego
½ szklanki słodkiego czerwonego wina
Żurawina do dekoracji
Ząbek czosnku
Sól, pieprz, cukier
Indyk w maladze - wykonanie:
Opłucz i osusz papierowym ręcznikiem filet z piersi indyka. Mięso natrzyj przyprawami- solą, pieprzem, czosnkiem i w całości upiecz w brytfance nasmarowanej olejem. Piecz w temperaturze 180 stopni przez około 50 minut. Podczas pieczenia podlewaj zalewą z owoców od czasu do czasu, żeby pierś nie wysuszyła się zbytnio. Owoce osącz ze słodkiej zalewy i potnij w plasterki. Po wystudzeniu filet z indyka pokrój w plastry. Na półmisku ułóż umyte i osuszone liście sałaty zielonej. Na liściach poukładaj dekoracyjnie plastry indyka i plasterki owoców. Udekoruj wszystko natką i żurawiną. Trzy łyżeczki żelatyny namocz, a następnie rozpuść gorącym bulionie drobiowym, Dolej do zalewy wino, a następnie przypraw cukrem i solą. Tężejąca już galaretką zalej przygotowane danie na półmisku. Odstaw do lodówki, żeby dobrze wszystko zastygło.
Do tej potrawy można wykorzystać różne owoce, byle były one wcześniej w słodkiej zalewie. Więc można jeszcze dodawać mandarynki, wiśnie, śliwki, winogrona czy nawet egzotyczne owoce liczi. Również doprawianie mięsa zależy od indywidualnego smaku, bo jadłam indyka w maladze natartego przed pieczeniem imbirem i był wyśmienity,