Elegancki chłodnik ogórkowy
Składniki: 2 łyżki bulionu instant, 80 dag ogórków, 2 łyżki soku z cytryny, 15 dag jogurtu naturalnego, 15 dag gęstej, kwaśnej śmietany, biały pieprz, gałka muszkatołowa, sól, pęczek rzodkiewki, 25 dag mrożonych krewetek koktajlowych, koperek do dekoracji.
Przygotowanie: Zagotuj ½ l wody, dosyp bulion i ponownie zagotuj. Ostudź. Umyj ogórki, odłóż pół jednego, resztę zetrzyj, a następnie zmiksuj. Wymieszaj z bulionem, śmietaną i jogurtem. Przypraw sokiem z cytryny, solą, pieprzem i gałką. Mocno schłodź. Rzodkiewkę pokrój w słupki, ¾ wymieszaj z zupą.
Krewetki ułóż na sicie, przelej wrzątkiem. Osącz. Chłodnik przelej do wazy, posyp krewetkami, resztą rzodkiewki i odłożonym, pokrojonym w kosteczkę ogórkiem. Podawaj z chrupkim pieczywem.
fot. Pavel Strykovski/Shutterstock.com
Chłodnik groszkowy
Składniki: 60 dag zielonego groszku, 2 ząbki czosnku, mała cebula, łyżka oleju, sól, pieprz. 400 ml bulionu warzywnego (może być z kostki), 2 łyżki soku i ½ łyżeczki skórki startej z cytryny, 100 ml kwaśnej śmietany, kilka gałązek mięty.
Przygotowanie: Groszek opłucz. Czosnek i cebulę obierz, posiekaj. Olej rozgrzej w rondlu, zeszklij czosnek i cebulę, wsyp zielony groszek. Oprósz solą i pieprzem, zalej bulionem, następnie dodaj sok z cytryny, gotuj przez 10 minut.
Miętę opłucz, posiekaj. Połowę groszku wyjmij, resztę zupy zmiksuj i przestudź. Wlej śmietanę, wymieszaj. Przypraw solą, pieprzem i posiekaną miętą. Wsyp odłożony groszek. Wstaw do lodówki na 2 godziny. Zupę na talerzu ozdób miętą i skórką z cytryny.
Wytrawny chłodnik gruszkowy
Składniki: 70 dag miękkich, dojrzałych i soczystych gruszek, 2 łodygi selera naciowego, 10 dag sera pleśniowego, 750 ml bulionu warzywnego, 220 ml śmietany kremówki, sok z ½ cytryny, sól, biały pieprz.
Przygotowanie: Gruszki obierz, rozetnij na połówki, usuń gniazda nasienne, a miąższ pokrój w kosteczkę. Gruszki oraz plasterki selera (nać zostaw do dekoracji) zalej niewielką ilością wody i gotuj ok. 15 minut. Ochłódź, zmiksuj na krem. Zagotuj bulion, dodaj puree gruszkowe oraz starty ser. Mieszając podgrzewaj, aż ser się stopi. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Zupę ochłodź, wymieszaj z ubitą śmietanką. Udekoruj listkami selera.
Wypróbuj przepis na CHŁODNIK Z BURAKÓW CZERWONYCH
Zobacz recepturę na CHŁODKIK Z CZOSNKIEM
KOLOROWE I NISKOKALORYCZNE ZUPY
Przepisy wyróżnione przez redakcję