Takie delikatne przekąski warzywne, awłaszcza różnokolorowe na pewno przypadną do gustu naszym małym pociechom. Zwłaszcza tym, dla których jedzenie bywa przykra koniecznością. Niejadek chętniej zainteresuje się kolorowym daniem na patyku, niż nudnym kawałkiem mięsa z ziemniaczkami. A przy okazji mozemy dzieciom podać różnorodne warzywka pełne witamin i soli mineralnych.
Można samemu tworzyć dowolne kompozycje warzywne, ale należy pamiętać, że:
- Czas pieczenia warzyw zależy od grubości skóry, od podłoża (czyli tego, czy dane warzywo kładziemy bezpośrednio na ruszcie, czy na foli aluminiowej) i od stopnia nagrzania grilla.
- Warzywa pokrojone i przyprawione po zawinięciu w folię albuminową grillujemy ok. 8-10 minut.
- Podczas grillowania trzeba warzywa (takie niczym nie owinięte) co jakiś czas smarować. Można samą oliwą, ale lepiej (bo później smaczniej) sosem lub bejcą.
- Większość warzyw można faszerować - najlepiej rozmaitymi serami: owczym, kozim (bryndza, feta, oscypek).
Szaszłyki warzywne:
Bakłażan,
Cukinia,
Kilka dużych pieczarek
2-3 papryki w różnych kolorach
2-3 cebule
pomidorki koktajlowe po 2 na osobę + 4
Bejca:
Po 2 łyżki świeżej Bazyli, koperku i szczypiorku,
Po łyżeczce pieprzu ziołowego o pieprzu białego,
Kilka ząbków czosnku,
Łyżeczka soli cebulowej,
2 łyżeczki sosu sojowego,
2 łyżki oleju
Bakłażany kroimy na plastry 1-cm i posypujemy solą. Cukinię kroimy na plastry 1-cm, tak jak i cebulę , a paprykę w dość dużą kostkę, odcinamy trzonki z obranych pieczarek, a kapelusze przecinamy na pół (jeśli duże). Przygotowujemy zalewę: do naczynia wlewamy olej, sos sojowy, dodajemy przyprawy, posiekaną zieleninę i rozdrobniony czosnek. Wszystko starannie mieszamy. Na patyczki nadziewamy kolejno: bakłażana, cebulę, pomidorka, cukinię, papryki, kapelusze pieczarek i jeszcze raz to samo. Szaszłyków przygotowujemy tyle ilu biesiadników + 2. Smarujemy je dwa razy bejcą i odstawiamy na 15-20 minut. Przed opiekaniem na grillu smarujemy marynatą ponownie. Jeśli będziemy pamiętać, żeby podczas opiekania co jakiś czas znów używać bejcy, to warzywa zachowają soczystość.
Kukurydza z grilla:
Na jedną porcję potrzeba:
1-2 kolby kukurydzy,
50 g masła,
Ćwierć łyżeczki posiekanego drobno szczypiorku,
Ćwierć łyżeczki posiekanego tymianku,
Ćwierć łyżeczki posiekanej natki pietruszki,
Sól
Masło mieszamy z posiekanymi ziołami i szczyptą soli i odstawiamy w chłodne miejsce. Kolby kukurydzy delikatnie ostrożnie odwijamy z liści, które odcinamy. Wtedy odcinamy wszystkie włókna. A następnie znów zawijamy w liście, obwiązujemy sznurkiem, żeby kolba z ziarnami była dobrze ukryta. Następnie zanurzamy całość w zimnej wodzie na 15-20 minut. Nasiąkniętą kukurydzę układamy na ruszcie i grillujemy 20-25 minut, od czasu do czasu ją obracając. Dzięki wcześniejszej kąpieli wodnej, ziarna kukurydzy dobrze się ugotują. Gotową kukurydzę podajemy z masłem ziołowym.
ZOBACZ TAKŻE PRZEPIS NA :
ŁOSOSIA Z GRILLA >>