Proponowane przeze mnie słodkości z grilla opierają się głównie na świeżych owocach. Ale rozstawiając grilla w ogródku niejednokrotnie mamy potrzebne produkty na wyciągnięcie ręki. Dlatego letnim południem warto zasiąść przy grillowanych owocach i mieć czas na odrobinę relaksu przy aromatycznej słodkiej potrawie.
Należy zawsze pamiętać, że:
- Owoce przeznaczone do grillowania obieramy i kroimy bezpośrednio przed podaniem;
- Owoce takie jak : jabłka, banany, gruszki - trzeba przed dalszą obróbką skropić sokiem z cytryny, żeby nie nabrały brzydkiego szarego odcienia;
- Owoce grillowanie bezpośrednio na ruszcie można posypać cukrem kryształem (białym lub trzcinowym). Taki prosty zabieg powoduje, że na powierzchni owocu powstaje słodka karmelowa powłoka.
- Miękkie owoce najlepiej jest grillować w folii aluminiowej.
- Przed grillowaniem owoców w folii, należy posmarować błyszczącą stronę folii odrobiną masła (i ma to być oczywiście strona bezpośrednio przylegająca do owoców).
Brzoskwiniowe szaszłyczki:
Na 1 porcję:
1 brzoskwinia,
Pół jabłka,
Łyżka brązowego cukru,
Pół łyżeczki cynamonu,
Kilka listków świeżej mięty lub melisy
Sok z cytryny
Połówkę jabłka należy podzielić na 4 równe części, pozbyć się gniazda nasiennego, a na koniec skropić sokiem wyciśniętym z cytryny. Tak przygotowane jabłko obtaczamy w cukrze. Brzoskwinię należy przekroić na pół, usunąć pestkę. Na patyczki do szaszłyków nadziewamy cząstki jabłka i połówki brzoskwini. Całość posypujemy cynamonem, listkami zioła. Piec należy na tacce grillowej, żeby delikatne owoce nie przypaliły się, przez 10-15 minut.
Faszerowane brzoskwinie:
4 brzoskwinie
3 łyżki miodu
15 dag kremowego twarożku
Kilka orzechów włoskich
1 łyżka oleju
Twarożek wymieszać z jedną łyżką miodu oraz posiekanymi orzechami włoskimi.
Brzoskwinie przekroić na pół, pozbawić pestek. Połówki posmarować olejem, ułożyć na grillu stroną przecięcia do dołu. Po 5 minutach odwrócić i przypieczoną stronę posmarować pozostałym miodem. Miejsce po pestkach napełnić masą twarogową. Grillować jeszcze 2-3 minuty, aż nadzienie stanie się ciepłe.
Gruszka z orzechami:
Na 1 porcję:
1 gruszka,
2 łyżeczki posiekanych orzechów włoskich lub laskowych,
Pół łyżeczki miodu
Gruszkę należy umyć, przekroić, pozbawić gniazda nasiennego. Obie połówki układamy rozciętą stroną na ruszcie i pieczemy około 6 minut. Przekładamy na drugą stronę i miejsce po pestkach napełniamy miodem wymieszanym z orzechami. Po 2-3 minutach owoc jest gotowy do konsumpcji.
Glazurowany ananas:
Ananasy co prawda w naszych ogrodach nie rosną, ale może się czasem zdarzyć, że dostaniemy owoc w prezencie, albo najdzie na nas pokusa zakupić egzotyczny owoc. I dzięki prostemu zabiegowi, na własnym tarasie możemy poczuć się jak na egzotycznych wakacjach.
Potrzebny:
Świeży ananas
Cukier trzcinowy
Ananasa kroimy na plastry (po ówczesnym tradycyjnym oporządzeniu, to jest obraniu i usunięciu środka). Każdy plaster obtaczamy dokładnie w cukrze trzcinowym i grillujemy po 5 minut z każdej strony. Możemy grillować owoc z puszki, ale wtedy krócej - ok. 3 minut z każdej strony.
Gorące krążki możemy zajadać same, ale możemy również podawać je w formie eleganckich deserów:
- Z gałką sorbetu cytrynowego, sorbetu ananasowego , malinową polewą i listkami melisy;
- Polane rozpuszczoną czekoladą deserową i posypane rodzynkami wcześniej namoczonymi w rumie.