Niech skrytykuje ten, co już spróbuje. A na pewno znajdą się osoby, którym ciasto nie będzie smakowało, bo przeciez każdy ma inne upodobania. Ale dlatego też proponuję coś innego. Smak lata nie musi być jedynie delikatny jak obłoczek. Może każdemu zdarzyć się kulinarny grzeszek niczym kromka z domowym smalcem pożarta do piwa. Lub kawałek tortowego ciasta z kremem toffiowym...
Tort bezowo-kajmakowy - składniki:
CIASTO:
- 2 i 1/2 szklanki mąki
- 300 g masła
- 3 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
BEZA:
- 3 białka
- 3/4 szklanki cukru
- 2 cukry waniliowe
KREM:
- 300 g masła
- 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
DO OZDOBY:
- Płatki migdałowe
- Orzechy włoskie
Tort bezowo-kajmakowy - wykonanie:
CIASTO - Mąkę przesiać, dodać miękkie posiekane masło, proszek do pieczenia i żółtko. Z tego wszystkiego trzeba zagnieść ciasto i podzielić je na 3 mniej więcej równe części.
BEZA - Aby powstała beza, trzeba białka ubić na parze z cukrami. Dla osób początkujących - wskazówki: Białka przeznaczone do ubijania piany muszą być świeże, bardzo starannie rozdzielone od żółtka. Do większego garnka należy wlać wodę (ok. 1/4 objętości garnka) i zagotować, a do mniejszego garnka należy wbić białka i wsypać cukier. Następnie mały garnek trzeba włożyć do dużego, ale tak, aby spód mniejszego garnka nie stykał się z gotującą się wodą w dużym garnku. Teraz zmniejszamy ogień, aby z białka nie ścieły się i nie powstała jajecznica. Znajdujące się w małym garnku jajka należy ubijać najlepiej mikserem (bo jest szybciej) na puszystą masę. Pianę uznajemy za dostatecznie ubitą, kiedy urywa się przy trzepaczce i nie traci kształtu. Potem garnek z jajkami należy zdjąć z ognia i jeszcze chwilę ubijać. Następnie odłożyć na bok, aby ostygło. UWAGA: Pianę ubijać tuż przed dodawaniem jej do ciasta, pozostawiona opada, podpływa białkiem i przestaje być sztywna.
KREM - puszkę mleka trzeba gotować około 3 godzin w garnku z wodą. Nie wolno pozostawić jej samej sobie, bo woda może nam się wygotować i spalimy garnek. Ubytek wody należy sukcesywnie uzupełniać. Po trzech godzinach otwieramy puszkę pełną masy toffi, trzeba ją ostudzić, a następnie zmiksować z masłem.
Każdą część surowego rozwałkowanego ciasta smarować bezą i piec ok.20-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Jeśli piekarnik będzie chłodniejszy, to ciasto może się nie przyrumienić, ale to nie ma większego znaczenia dla efektu końcowego. Może się zdarzyć, że każdy z trzech placków będzie trochę inny, ale taki jest urok domowych wypieków. Trzeba bardzo uważać przy wyjmowaniu z blachy, bo upieczone placki są dość kruche i łatwo je połamać. Krem podzielić na 3 części i smarować nimi placki. Wierzch ciasta posypać obficie płatkami migdałowymi i orzechami włoskimi posiekanymi na drobne kawałki..
Ciasto jest nieprzyzwoicie słodkie, kaloryczne i pyszne. I bardzo wydajne, bo mimo, że oczy by jeszcze jadły, to słodkości na języku ma się dość. Więc drogie Panie delektujemy się smakiem Tortu bezowo-kajmakowego nie myśląc o kaloriach, bo przecież już dawno temu wspominałam publicznie, że są Krągłe biodra oznaką zdrowia . A może to być wspaniały pomysł na przyjęcie z okazji końca lata. Milusińscy łatwo pogodzą się ze zbliżającym dzwonkiem szkolnym pałaszując po powrocie z wakacji tort domowej roboty.