Według mnie kurka, to najwspanialszy grzyb, bo łatwo można go wśród leśnej zieleni dostrzec i z niczym nie można go pomylić. Jest tak charakterystyczny, kruchy i aromatyczny, że wspaniale przyprawia różnorodne mięsa jako składnik sosów. Ale najważniejsze jest, że razem z jajecznicą tworzy wspaniałe, królewskie danie. Niby nic, a coś pysznego.
Jeśli więc nie wiesz jak przyrządzić kurki, polecam te dwa przepisy:
Jajecznica z kurkami i papryką - składniki:
- kurki (25 dag)
- 2 cebule cukrowe
- żółta papryka
- 6 jajek
- 1/2 szklanki śmietany
- pęczek szczypiorku
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz
Jajecznica z kurkami i papryką - przygotowanie:
Szczypiorek musimy umyć, drobniutko posiekać, cebule obrać, posiekać. Kurki trzeba dokładnie oczyścić, opłukać, osuszyć, pokroić. Wrzucamy je na patelnię teflonową - bez tłuszczu (patent taki pokazywał znawca kuchni staropolskiej, a dzięki temu grzybki miękną bez obgotowywania). Mieszamy kurki na patelni, aż puszczą soki, wówczas możemy włożyć połowę masła. Dodać cebulę, doprawić solą i pieprzem, zamieszać. Dusić do miękkości około 15 minut.
fot.straga /shutterstock.com
W tym czasie myjemy paprykę, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paski. (Dlaczego żółtą? Żeby całość kolorystycznie jak najbardziej przypominała tradycyjną jajecznicę. Wówczas niespodzianka smakowa jest jeszcze większa.) Tak przygotowaną podduszamy na pozostałym maśle. Miękką paprykę dodajemy do grzybów, dokładnie mieszamy. Czas na jaja - przed smażeniem lekko je roztrzepujemy ze śmietaną i połową szczypiorku, doprawić. Tak przygotowaną masę jajeczną wlewamy na patelnię z grzybami. Smażymy na średnim ogniu, aż jajecznica się zetnie do konsystencji najbliższej naszym upodobaniom. Przed podaniem posypujemy resztą szczypiorku.
Wypróbuj także PRZEPIS NA OMLET Z PIECZARKAMI
PRZEPIS NA SMAŻONE GRZYBY
Inna propozycja, to prawdziwie letnia sałatka, w której mamy bogactwo kolorów, cały arsenał smaków i mnóstwo witamin. Teraz warzywa są najsmaczniejsze, a po ostatnich deszczach powinno być trochę kurek gdzie susza nie wyniszczyła grzybni. Ponieważ nie wolno grzybów długo przechowywać, potrawy z kurek warto robić od razu po powrocie do domu. A dla zmęczonego grzybiarza prosta potrawa, która może być uznana za drugie danie jak i surówkę, będzie miłą nagrodą za trudy dnia.
Sałatka z kurek na makaronie - składniki:
- 20 dag makaronu świderki
- 40 dag kurek
- 1 ogórek
- 1 czerwona lub żółta papryka,
- 1 czerwona cebula
- 20 dag pomidorków koktajlowych (mogą być dwa średniej wielkości duże)
- Kilka gałązek bazylii
- Sos czosnkowy
- 2 łyżki masła
Sałatka z kurek na makaronie - składniki:
Gotujemy makaron, a w tym czasie czyścimy grzybki. Większe kapelusze kroimy na połowę. Na patelni rozgrzewamy maso i smażymy kurki ok. 10 minut. Ważne, żeby pozostały jeszcze jędrne (ponieważ będą ciężkostrawne, osoby cierpiące na dolegliwości wątroby powinny wspomóc swój organizm odpowiednim środkiem zaradczym w postaci jakiejś pastylki ziołowej).
Usmażone kurki mieszamy z ugotowanym makaronem. Teraz czas na warzywa. Ogórka kroimy w plasterki, pomidorki przekrawamy na pół, cebulę po obraniu tniemy w cienkie piórka, a paprykę po usunięciu pestek - w paseczki. Wszystko razem mieszamy z sosem czosnkowym, a na wierzchu posypujemy listkami Bazyli. Z braku sosu czosnkowego, lub jeśli ktoś nie lubi czosnku, można całość wymieszać z czerwonym sosem jogurtowo-majonezowym (½ jogurtu bałkańskiego i ½ majonezu; popieprzyć, posolić, dodać pół łyżeczki keczupu i wymieszać).
fot.sarsmis/shutterstock.com
Poznaj przepis na GRZYBY MARYNOWANE
Zobacz jak przyrządzić ZALEWAJKĘ Z GRZYBAMI
Receptura na ZUPĘ GRZYBOWĄ
Przepisy konkursowe naszej Internautki
Ty też możesz wziąć udział w naszym sierpniowym konkursie kulinarnym! Szczegóły znajdziesz TUTAJ