Do zup tego typu uwielbiam dodawać groszek ptysiowy. Nie jest to dietetyczny dodatek, ale za to jaki smakowity i chrupiący. Nie warto robić go samodzielnie w domu zwłaszcza, że w każdym supermarkecie można kupić gotowy do spożycia.
Krem ogórkowy - składniki na 4 porcje:
- 1 litr bulionu z kostki - najlepiej drobiowego lub cielęcego
- 2 ogórki
- ½ pęczku koperku
- 1 łyżka soku cytrynowego
- 150 g śmietany
- Do smaku sól, pieprz, curry
- 1 jajko ugotowane na twardo
- Gotowy groszek ptysiowy
Krem ogórkowy - przygotowanie:
Ogórki myjemy dokładnie, odkładamy cztery plastry do ozdoby porcji, a resztę ścieramy na tarce. Koperek siekamy drobniutko. Do przygotowanego bulionu dodajemy utarte ogórki i posiekany koper, dodajemy sok z cytryny. Całość gotujemy około 30 minut. Następnie wlewamy ¾ śmietany i doprawiamy solą, pieprzem i curry. Zupę podajemy z kleksem śmietany, ćwiartką jajka i groszkiem ptysiowym.
Jeżeli zupa ma zastąpić cały obiad, można do niej (oprócz jajka i groszku ptysiowego) dorzucić podzielony na kawałki płat łososia wędzonego. Nie tylko wspaniale skomponuje się z ogórkowo-koperkowym smakiem, ale i bardzo wzbogaci nasze danie. Posiłek stanie się pożywniejszy i na pewno zaspokoi każdy apetyt.
