Nadszedł czas na śliwki. Dlatego proponuję kilka przepisów na wspaniałe, zimne zupy z tymi właśnie owocami w roli głównej.
Chłodnik śliwkowy nr I
Składniki:
- 1 kg sliwek
- 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
- 1-2 kieliszki białego wina wytrawnego
- szczypta mielonego cynamonu i kolendry
- cukier, sól
Przygotowanie
Śliwki umyć, wydrylować, zalać w rondlu niewielką ilością wrzątku, przyprawić cukrem i solą, gotować mieszając, aby się nie przypaliły. Gdy będą miękkie zmiksować, wlać wino, 3 szklanki przegotowanej wody, wsypać orzechy.
Chłodnik śliwkowy nr II
Składniki:
- 40 dag śliwek
- pół szklanki mleka
- jajko
- 2 czubate łyżki mąki
- 3/4 szklanki śmietany
- 2-3 łyżki cukru
- gożdziki, sól
Przygotowanie
Do trzech szklanek wrzącej, lekko osolonej i osłodzonej wody wrzucić umyte i wydrylowane śliwki, pokrojone w ósemki. Gotować, aż będą miękkie. Doprawić zawiesiną z płaskiej łyżki mąki i mleka, zagotować. Z jaja i reszty mąki przygotować ciasto (musi mieć taką konsystencję by tworzyły się długie "wstążki"). Do lekko wrzącej zupy lać (ja leję przez lejek) ciasto. Gdy kluski wypłyną, zdjąć zupę z ognia. Ostudzić i zagęścić śmietaną.
