Obiad po męsku to:
Roladki wieprzowe z orzechowym nadzieniem - składniki:
- 4 kotlety wieprzowe,
- Ser pleśniowy (np.: rokpol),
- 10 dkg orzeszków nie solonych (arachidowych czyli ziemnych),
- Cebula,
- Kostka rosołowa,
- Mąka do obtoczenia,
- Sól, pieprz, czosnek granulowany
- Liść laurowy
- 3 ziarna pieprzu
Roladki wieprzowe z orzechowym nadzieniem - przygotowanie:
Przygotowane cienko rozbite kotlety wieprzowe (odpowiednio przyprawione do smaku: sól, pieprz, czosnek granulowany) faszerujemy pokruszonym pleśniowym serem wymieszanym z orzeszkami arachidowymi (staram się używać nie solonych, bo mięso posolone, ser pleśniowy też jest zwykle słonawy, więc orzeszki lepiej wziąć bez przypraw, żeby nie było tej soli za dużo). Farsz owijamy w mięso. Możemy wiązać nitką jak zrazy lub spinać wykałaczkami. Ważne, żeby było nadzienie dokładnie zapakowane i nie wypłynęło. Całość obtaczamy w mące. Na głębszej patelni (nadającej się do duszenia) rozgrzewamy olej, na którym smażymy pokrojoną w piórka cebulkę. Kiedy cebula zmięknie, obsmażamy przygotowane zrazy, oczywiście przewracając z boku na bok. Dolewamy wody i kiedy zacznie wrzeć, dorzucamy kostkę rosołową, liść laurowy, ziarna pieprzu. Niech się popyrtoli trochę.
Ten przepis zawdzięczam mojej najlepszej przyjaciółce. Trochę zmodyfikowałam jej wersję potrawy, ale tak zwykle w kuchni jest, że każdy przepis ulega różnym metamorfozom lub modyfikacjom. Nie wszyscy lubią lub mogą jeść orzechy, dlatego proponuję też inny przepis na roladki: Wykwintne roladki wieprzowe z nutą paprykową
Do mięsa bardzo pasują pieczone ziemniaki. Najwspanialsze są wtedy, gdy mają chrupiącą skórkę i delikatny środek.
Ziemniaki pieczone w mundurkach - składniki:
- Równej wielkości ziemniaki
- Oliwa z oliwek
- Sól, pieprz,
- 2-3 ząbki czosnku
- masło
Ziemniaki pieczone w mundurkach - przygotowanie:
Ząbki czosnku obieramy i kroimy na plasterki. Ziemniaki bardzo dokładnie myjemy i równie dokładnie wycieramy. je a potem osuszam. Każdy z kartofelków kilka razy nakłuwamy widelcem, a potem nacieramy kilkoma kroplami oliwy. Możemy je obtoczyć delikatnie w soli. Ziemniaki należy ułożyć na blasze, między nie poukładać plasterki czosnku. Blachę najlepiej umieścić na środkowej półce w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 C. Pieczemy do momentu, gdy skórka będzie chrupiąca (do dwóch godzin)
Piekę je mniej więcej dwie godziny, do momentu, gdy skórka będzie chrupiąca.
Po wyjęciu można od razu podać z solniczką i masłem i niech każdy sam sobie radzi. Lub w wersji eleganckiej - przekrawamy każdy ziemniak wzdłuż na pół, delikatnie widelcem spulchniamy ich środek, kładziemy wiórek masła, delikatnie solimy i pieprzymy.
Potrzebny nam też jest jakiś dodatek, może odpowiednio konkretna w smaku sałatka, np z pora : Soczysta sałatka do mięs z pora lub coś kontrastowego, np.: Śliwkowa niespodzianka, czyli przystawka ze śliwkami w roli głównej. A do popicia? Kufel piwa.
Mam wrażenie, że większość panów po takim obiedzie byłaby zadowolona z życia i przekonana, że letnie smaki nie mają sobie równych.
ZOBACZ TAKŻE:
Szybki przepis na obiad