Składniki:
1 gruba kromka czerstwego pieczywa, bez skórki
pęczek pietruszki
skórka i sok z 1 cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
2 filety z dorsza, ok. 175g każdy
260g opakowanie gotowej mieszanki zielonych warzyw (lub groszek, zielona fasolka szparagowa i liście szpinaku)
1 łyżeczka musztardy, najlepiej z ziarenkami gorczycy
Przygotowanie:
- Rozgrzewamy piekarnik do 190oC. Pokruszoną kromkę chleba wkładamy do robota kuchennego razem z pietruszką i skórką cytrynową. Miksujemy do momentu, aż uzyskamy gruboziarnistą panierkę.
- Płytką blachę do pieczenie smarujemy oliwą i układamy na niej rybę. Filety skrapiamy delikatnie oliwą i obkładamy cytrynowo-pietruszkową panierką. Pieczemy ok. 12-15 minut. W międzyczasie gotujemy zielone warzywa na parze. Z pozostałej ilości oliwy, musztardy i soku robimy sos, którym polewamy warzywa przed podaniem.
- Rybę podajemy na talerzu razem z porcją warzyw.