Pierogi z grzybami - ciasto
Składniki:
- 30-35 dag mąki;
- żółtko;
- łyżka masła;
- sól;
Wykonanie:
Mąkę przesiać, uformować w wianuszek, dodać masło i żółtko, oprószyć solą i zarobić nożem dolewając ok. 1/2 szklanki gorącej wody. Gdy składniki się połączą, zagnieść ręką i dobrze wyrobić ciasto, aby było lśniące, niezbyt twarde i na przekroju porowate. Ma ono tendencje do wysychania i dlatego należy odcinać niewielkie porcje do wałkowania, resztę przykryć miseczką, a najlepiej owinąć folią aluminiową. Wałkować cienko i dalej postępować jak podano w powyższym przepisie.
Pierogi z grzybami - farsz
Składniki:
- 75 dag pieczarek;
- 3 cebule;
- 2,5 łyżki tłuszczu;
- jajko;
- łyżka bułki tartej;
- 15 dag żółtego sera;
- sól i pieprz;
Wykonanie:
Cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać i lekko poddusić z tłuszczem. Pieczarki oczyścić, dokładnie umyć, osuszyć i drobno poszatkować lub zetrzeć na tarce o dużych otworach. Dodać do cebuli, osolić i udusić do miękkości pod przykryciem. Uważać, aby się nie przypaliły, mieszać od czasu do czasu; pod koniec wysypać bułkę tartą. Grzyby wymieszać z utartym serem, wbić jajko i przyprawić do smaku pieprzem i solą. Napełnić nadzieniem ciasto pierogowe. Ugotowane pierogi polać stopionym masłem.
Zobacz także inne PRZEPISY NA BOŻE NARODZENIE
