Kaczka po pekińsku jest tradycyjnym daniem kuchni chińskiej Przepis powstał już za dynastii Ming (1368-1644) i aż do dziś cieszy się ogromnym powodzeniem – tak w restauracjach, jak i w domach.
Słynna na cały świat kaczka po pekińsku to nie tylko pyszny smak, ale i tradycja oraz ceremonia podania. Ważnym elementem posiłku są naleśniki mandaryna, czyli cieniutkie, pszenne placuszki. Wypróbuj nasz przepis i poczuj orient w swojej kuchni!
Kaczka po pekińsku - przepis:
Składniki na kaczkę i placuszki:
- 1 średniej wielkości kaczka
- 1 łyżeczka miodu
- 1 ½ szklanki mąki
- 2 łyżki oleju
Składniki na sos:
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki masła orzechowego
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżeczki octu winnego
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- 1/4 łyżeczki ostrego sosu chilli
- odrobina czarnego pieprzu
Przygotowanie:
Pierwszym krokiem do przygotowania kaczki jest dokładne jej umycie i oczyszczenie. Gotową już kaczkę wkładamy do garnka z wrzącą wodą i gotujemy przez 3 minuty, a następnie odkładamy na bok. Teraz, w 5 łyżkach wrzątku rozpuszczamy miód, którym następnie smarujemy kaczkę i ponownie odstawiamy na 3 godziny.
Do nagrzanego do 200 stopni Celsjusza piekarnika wkładamy kaczkę (piersią do góry) i pieczemy około 100 minut. Według tradycyjnego przepisu kaczkę powinno się pokroić zaraz po upieczeniu (ale my możemy poczekać aż do jej wystygnięcia).
Czas na przygotowanie placuszków. Mąkę zalewamy jedną szklanką wrzącej wody i dodajemy dwie łyżki oleju. Z wyrobionego ciasta formujemy wałek o średnicy 6cm, który następnie kroimy w krążki (o grubości około 1cm) . Placki smarujemy odrobiną oleju z jednej strony, a następnie złączamy ze sobą placki tak, aby stykały się natłuszczonymi stronami. Tak przygotowane pary placków rozwałkowujemy do średnicy około 15cm a następnie smażymy. Usmażone pary rozdzielamy.
Przed nami najprostsza część dania - sos Hoisin. Jego przygotowanie polega na wymieszaniu wszystkich składników.
Kaczka po pekińsku - sposób podania:
Tradycyjnie, serwując kaczkę po pekiński oddzielnie podajemy pokrojoną na plastry kaczkę, oddzielnie sos i oddzielnie placki. Każdy z naszych gości może sobie samodzielnie nałożyć kaczkę na placuszki i polać ją sosem. Do przystrojenia dania najczęściej używana jest cebula dymka. Smacznego!