Przez wiele wieków nasiona roślin strączkowych nie cieszyły się w Europie zbytnią popularnością, uchodząc za zbyt ciężkostrawne. Obecnie jednak docenia się ich walory odżywcze i smakowe. Szczególnie zalecane jest wkomponowanie w dietę fasoli i soczewicy, zawierających białka o wysokiej wartości biologicznej.
Oprócz aminokwasów warzywa strączkowe dostarczają cennych węglowodanów, a także błonnik, który skraca czas trawienia i poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego, co jest ważne szczególnie dla osób dbających o linię. A to jeszcze nie wszystko - strączki dostarczając do organizmu witaminy z grupy B, wapń, fosfor, żelazo, miedź, cynk i jod.
Z tych względów warzywa strączkowe są często zalecane przez dietetyków. Przykładowo - w diecie Montignaca zaleca się spożywanie soczewicy zamiast ziemniaków. To nie tylko zdrowsze rozwiązanie. 2 łyżki stołowe soczewicy do obiadu pomagają zachować uczucie sytości na dłużej. Jeśli smak soczewicy cię nie przekonuje, dodaj nasiona do sałatki lub warzywnego leczo.
Choć niektóre gatunki warzyw strączkowych są dosyć kaloryczne, warto pamiętać o tym, iż nie są to puste kalorie, a ze względu na ich sycące własciwości zjedzone porcje są po prostu mniejsze.
Poniżej podana jest przybliżona wartość energetyczna 100 gramów warzyw (odnosi się do suchej masy):
Bób - 90 kcal.
Biała fasola - 346 kcal.
Fasola szparagowa - 42 kcal.
Groch - 350 kcal.
Groszek zielony - 100 kcal.
Soczewica - 360 kcal.
Soja - 444 kcal.
Dla urozmaicenia codziennego menu możesz wypróbować egzotyczne odmiany nasion strączkowych, na przykład fosolę czarną, czerwoną "Kidney" lub pochodzącą z Chin "Adzuki".
Zobacz także:
Co odchudza - warzywa, czy tłuste mięso?
Produkty żywnościowe do zadań specjalnych
Artykuł napisany przez naszą Internautkę: vixen