Najważniejsze, dla zachowania ostrości widzenia są dostarczane organizmowi wraz z pożywieniem "antyoksydanty", które neutralizują szkodliwe działanie wolnych rodników. Możemy wyróżnić dwa rodzaje antyoksydantów (czy inaczej mówiąc antyutleniaczy), czyli: witaminy (E, C, betakaroten) i quasi witaminy (np. antocjany, luteina, kwercetyna itp.).
Substancje te występują szczególnie często w intensywnie kolorowych warzywach i owocach, tak jakby mocny kolor jedzenia sam dawał nam do zrozumienia, że przyda się w dbaniu o organ odbierający barwy:
- Fioletowy (np. borówki są szczególnie bogate w antocyjany),
- Pomarańczowy (np. marchewka, papryka, dynia, mango, morele). Żeby dobrze widzieć w ciemności, trzeba jeść dużo marchewki, która zawiera znaczną ilość tak cennego beta karotenu. Beta karoten pomaga w przyswajaniu witaminy A, która dobrze wpływa na stan oczu. Brak witaminy A wywołuje tzw. kurzą ślepotę, czyli pogorszenie wzroku pod koniec dnia, kiedy spada natężenie światła.
Inne wartościowe produkty w diecie na wzrok, to:
- Biała herbata. Występujące w niej polifenole chronią organizm przed działaniem wolnych rodników.
- Czarne porzeczki, cytrusy i truskawki - dieta bogata w te owoce zmniejsza ryzyko wystąpienia zaćmy
- Kukurydza, szpinak i żółtka jaj - produkty te chronią siatkówkę oka przed szkodliwym działaniem promieniowania słonecznego, gdyż zawierają cenne barwniki - luteiny i zeaksantyny.
- Rośliny z rodziny kapustnych, takich jak kalafior, brukselka, czy brokuły.
Skuteczne działanie antyoksydacyjne przypisuje się także nienasyconym kwasom tłuszczowym Omega-3. Dzięki nim komórki siatkówki mogą sprawnie funkcjonować w trudnych warunkach. Kwasy Omega-3 zapobiegają odkładaniu się toksycznych substancji i poprawiają także ukrwienie nerwu wzrokowego. A występują głównie olejach rybnych i roślinnych (sojowy, rzepakowy, z siemienia lnianego). Ich źródłem są także tłuste morskie ryby: halibut, makrela, śledź, łosoś. Występują również w roślinach strączkowych (fasola, soja) oraz w orzechach włoskich.
Co jeszcze warto wiedzieć o diecie na wzrok
W diecie na wzrok niezbędne są oczywiście mikroelementy. Niezwykle istotne znaczenie ma cynk. Największe jego stężenie w oku znajduje się w siatkówce. Dzięki niemu oko szybko przyzwyczaja się do ciemności. Brak cynku wpływa na pogorszenie wzroku. Znaleźć go można w ostrygach, chudym mięsie, drobiu i rybach. Występuje także w kaszach i chlebie pełnoziarnistym. Zaleca się, aby był przyjmowany łącznie z selenem i miedzią. Źródłem selenu są m.in. ryby, chude mięso, drób, pszenica, brązowy ryż i pestki dyni. Miedź występuje na przykład w owocach morza, orzechach, grzybach, liściastych warzywach zielonych, pełnoziarnistych produktach zbożowych.
W trosce o wzrok powinniśmy także ograniczyć solenie potraw.
ZOBACZ TAKŻE:
WŁAŚCIWOŚCI BORÓWKI
Tekst wyróżniony przez redakcję