Skład chemiczny liści herbaty jest bardzo bogaty i obejmuje związki garbnikowe, alkaloidy: teofina, teobromina, związki purynowe, lecytyna, kumaryny, witaminy B1, B2, B5, K, PP, olejek lotny i bardzo liczne związki mineralne zawierające wapń, magnez, żelazo, sód, fosfor, miedź, fluor, mangan, krzem i jod oraz barwniki: chlorofil, ksantofil, karoten, tealawinę i tearubiginę.
Ale chwilowo odsuńmy naukę na bok i zajmijmy się wąskim spektrum jej działania, ze względu na panujący czas wielkich upałów. Jaki związek mają upały do właściwości zielonej herbaty? Po pierwsze picie tego zielonego napoju powoduje zaopatrzenie organizmu w zapas elektrolitów. Ale równie ważny jest jej wpływ na trawienie. Napar z zielonej herbaty bowiem sprzyja przemianie materii i usuwa uczucie przepełnionego żołądka, na przykład po ciężkostrawnym posiłku (poprzez pobudzenie wydzielania soków żołądkowych). I ten aspekt nas powinien na tę chwilę interesować.
fot. Subbotina Anna /shutterstock.com
Żeby jednak działanie tego szlachetnego napoju było skuteczne powinniśmy pamiętać, że największą moc ma napar, który jest przyrządzony prawidłowo, według określonych zasad.
Zacznijmy od tego, że prawidłowo przygotowany napar ma zielonożółty, słomkowy kolor, jest bardzo aromatyczny i ma delikatny, ziołowy słodki-gorzki smak. Ponieważ różne są gatunki herbaty zielonej, dlatego czas zaparzania różni się nieznacznie. I tak herbatę gunpowder w proporcji 1 łyżeczka na filiżankę zaparza się wodą o temperaturze 70 - 80 stopni przez 3-4 minuty. Herbatę zieloną Chun Mee w takiej samej proporcji i w takim samym czasie zalewamy wodą o temperaturze 70 stopni. Herbatę zieloną chińską zalewamy wodą o temperaturze 80-90 stopni, natomiast herbatę japońską parzymy krótko, bo do 2 minut i w temperaturze 60-65 stopni.
Trzeba wiedzieć, że aby woda osiągnęła 90 stopni Celsjusza 4 minuty po zagotowaniu, a 75 stopni po 12-14 minutach
Herbata zielona nie lubi prowizorki, dlatego swojej mocy nie uwolni, gdy zostanie zaparzona w czajniczku ceramicznym, czy plastikowym. Bardzo ważny jest także kształt i wielkość czajniczka w którym przygotowywany ma być napar. Najlepsze są czajniczki okrągłe i pękate, które pozwalają na swobodne rozwijanie się liści herbaty podczas zaparzania.
Zadbaj także o to, by herbatę włożyć do ogrzanego naczynia. Zacznij więc od ogrzania czajniczka. W tym celu nalej wrząca wodę na dno, aby dokładnie zwilżyć ścianki. Chwilę odczekaj. Wylej wodę. Kiedy w czajniczku będzie unosić się para wsyp po jednej łyżeczce herbaty na osobę, plus jedna łyżeczka dodatkowo. Powoli zalewaj liście wrzącą wodą, przykryj czajniczek pokrywką. Rozpocznie się proces parzenia.
Smakosze herbaty podkreślają, że zielona herbata najlepiej smakuje w porcelanowych filiżankach. Filiżanki powinny być wykonane z jak najcieńszej porcelany. Picie właściwie zaparzonej i podanej w odpowiedniej oprawie herbaty ma służyć nie tylko delektowaniu się smakiem i wonią, ale również pozwala osiągnąć wewnętrzny spokój i harmonię.
Musisz wiedzieć, że po osłodzeniu zielona herbata traci wiele ze swoich właściwości zdrowotnych. Jeśli jednak chcesz koniecznie herbatę posłodzić, użyj cukru kandyzowanego, który nie tylko wygląda bardziej elegancko, ale w mniejszym stopniu wpływa na utratę zdrowotnych właściwości.
Odkryj właściwości zielonej herbaty
Szybkie i łatwe przysmaki na imprezę