Dieta cukrzycowa jest podstawą utrzymania dobrego samopoczucia u diabetyków. Leki nie pomogą, jeśli nie będzie im towarzyszył nawyk odpowiedniego odżywiania się. Posiłki spożywane na diecie cukrzycowej powinny być bogate w składniki odżywcze, witaminy, sole mineralne oraz suplementy, regulujące zaburzenia metaboliczne. Ilość kalorii, którą chory może spożyć w ciągu dnia należy ustalić w trakcie konsultacji z lekarzem. W znacznej mierze zależy to od wzrostu, budowy ciała, wieku, płci i aktywności życiowej. Dieta cukrzycowa pomoże diabetykom uniknąć nadmiernych wahań cukru we krwi, obniżyć ciśnienie tętnicze, osiągnąć i utrzymać prawidłową masę ciała oraz zapobiec komplikacjom cukrzycy.
Wyróżniamy dwa typy cukrzycy: insulinozależna (typu I) i insulinoniezależna (typu II). Dla każdego z nich dieta cukrzycowa jest inna.
Przy cukrzycy typu I należy:
- spożywać białko w umiarkowanych ilościach;
- spożywać węglowodany złożone;
- spożywać produkty z dużą ilością błonnika;
- spożywać owoce pektynowe w ograniczonych ilościach;
- unikać cukru (ewentualnie zastąpić go słodzikiem);
Przy cukrzycy typu II należy natomiast:
- spożywać posiłki niskokaloryczne;
- zredukować ilość tłuszczów i węglowodanów;
- spożywać surowe warzywa i owoce;
- unikać białego pieczywa (zastąpić je razowym);
- ograniczyć spożycie zup i sosów;
- wykluczyć z diety ostre przyprawy;
- unikać potraw smażonych;
Ponadto, stosując dietę cukrzycową należy całkowicie zrezygnować z alkoholu.
A oto kilka przepisów dla osób będących na diecie cukrzycowej. Pochodzą one z książki "100 przepisów przy diecie cukrzycowej".
Filet z kurczaka z groszkiem
Składniki:
- 4 pokrojone w kostkę filety z kurczaka;
- 2 łyżki oleju rzepakowego;
- 20 dag świeżego lub mrożonego groszku;
- świeża bazylia;
- sól do smaku;
Wykonanie:
Na patelni rozgrzać olej, włożyć pokrojone filety z kurczaka, lekko posolić i oprószyć suszoną bazylią, po kilku minutach dodać groszek. Dusić, aż kurczak będzie miękki.
Omlet z warzywami
Składniki:
- 4 jajka;
- 1/4 szklanki mleka;
- 4 łyżki kiełków fasoli;
- 4 łyżki groszku;
- pokrojona w grubą kostkę czerwona papryka;
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego;
- łyżka oleju rzepakowego;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- sól do smaku;
Wykonanie:
W dużej misce wymieszać kiełki fasoli, groszek, paprykę, dodać olej i koncentrat pomidorowy i ponownie dobrze wymieszać. Jajka zmieszać z mlekiem, solą i pieprzem, usmażyć omlet. Warzywa wyłożyć na usmażony omlet i złożyć go na pół.
Klopsiki z piersi indyka
Składniki:
- 400 g zmielonego mięsa z piersi indyka;
- 4 łyżeczki kaszy kukurydzianej;
- jajko;
- cebula pokrojona w ósemki;
- liść laurowy;
- ziele angielskie;
- sól do smaku;
Wykonanie:
Zmielone mięso lekko posolić, dodać jajko, kaszę kukurydzianą i dobrze wymieszać. Zwilżać ręce zimną wodą i formować klopsiki. Wrzucać klopsiki do wody zagotowanej z liściem laurowym, zielem angielskim i cebulą. Gotować klopsiki, aż będą miękkie.
Dorsz gotowany po grecku
Składniki:
- 4 filety z dorsza;
- 2 starte na grubej tarce marchewki;
- starta na grubej tarce pietruszka;
- starty na grubej tarce seler;
- 2 pokrojone w cienkie piórka cebule;
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego;
- 2 łyżki oleju rzepakowego;
- natka pietruszki;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- kilka listków laurowych;
- kilka ziarenek ziela angielskiego;
- sól do smaku;
Wykonanie:
Dorsza ugotować w małej ilości osolonej wody. Rozgrzać olej na patelni i krótko poddusić cebulę i jarzyny, tak, aby były uduszone na pół twardo. Do duszenia dodać listki laurowe i ziele angielskie. Lekko posolić i doprawić pieprzem. Pod koniec duszenia dodać koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszać. Na półmisku układać na przemian warstwę warzyw i warstwę ryby. Posypać natką pietruszki.
* Fot. Imcsike/ fotolia.com
Zobacz także: DIETA LEKKOSTRAWNA NA ODCIĄŻENIE ŻOŁĄDKA
ZASADY DIETY MONTIGNACA
ORZECHY SĄ DOBRE DLA CUKRZYKÓW