Owoce morze to przede wszystkim morskie skorupiaki (krewetki, homary, langusty, kraby), mięczaki (małże), ślimaki i głowonogi (ośmiornice, kałamarnice, mątwy). Do jadalnych przysmaków z głębin należą też algi czy wodorosty, choć u nas nie są jeszcze zbyt popularne.
W kuchni śródziemnomorskiej owoce morza należą do bardzo lubianych pokarmów, są także powszechnie w kuchni australijskiej. Smakowite dary morza są podawane w ramach przystawek, dodatków do sałatek czy zup, przygotowuje się z nich również dania główne.
Wypróbuj PRZEPISY NA BŁYSKAWICZNE PRZEKĄSKI Z OSTRYG, KREWETEK I KAWIORU
Powinnyśmy po nie sięgać jednak nie tylko ze względu na walory smakowe. Owoce morza są bowiem skarbnicą wartości odżywczych. Przede wszystkim łatwo przyswajalnego, wysokowartościowego białka. Ponadto zawierają witaminy z grupy B (PP, B12), jod, wapń, selen i fluor. W mniejszych ilościach zaopatrują nas w żelazo, magnez, cynk (najbogatszym źródłem cynku są ostrygi, dlatego też uchodzą za bardzo silny afrodyzjak). Owoce morza dostarczają także cholesterolu (najwięcej znajduje się w kawiorze).
A co z kaloriami? Same owoce morza nie dostarczają ich zbyt wiele, wszystko zależy od sposobu przygotowania. Ugotowane, a nie smażone w głębokim tłuszczu, stanowią bardzo dietetyczną przekąskę. Przykładowo: gotowany bez skorupy homar ma 80 kcal./100g, gotowane krewetki - ok. 100, mięso ostryg - 85, ośmiornica - 59.
Smacznego!
Zobacz także:
SAŁATKI Z PALUSZKÓW KRABOWYCH
PRZEPIS NA KREWETKI
KULINARNA PODRÓŻ DO KOREI
TAJNIKI DIETY ŚRÓDZIEMNOMORSKIEJ
Zdjęcie w tekście: Andrzej Fryda/Fotolia.com